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【花生芽为什么发黄 花生芽汤怎么做好吃】叶黄素堆积发黄花生芽食用外表粉红、内里白色的花生发育而来，本身应该是白色的，但是见光之后，叶绿体会在光线的刺激下生成叶绿素、叶黄素等带颜色的成分，导致花生芽发黄 。
细菌滋生发黄花生芽含水量高，生长适宜温度在18到25摄氏度左右，这种环境也适合细菌滋生，因此花生芽培育不当的话，会有细菌滋生，导致花生芽出现发褐黄、褐变腐烂等现象 。
真菌污染染病发黄花生芽会被真菌感染 ， 导致生?。?如果花生芽被根腐菌寄生，根部会出现腐烂变质的情况，并且会感染其他的花生芽，遇见这种情况需要及时将这种花生芽去掉 ， 避免影响其他的花生芽的质量 。
花生芽发黄还能吃吗叶绿素蓄积导致花生芽发黄的情况是可以食用，这种花生芽是胚芽出现淡淡的黄色 ， 色泽均匀，花生芽的质地没有任何的改变 。但是细菌、真菌污染导致的花生芽发黄，是花生的子叶和根部出现褐黄或者褐黄的斑块 ， 通常还伴随着腐烂的情况 。
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