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自家吃的火锅怎么做( 二 )

生活百科火锅


4、炒锅置火上，下油加热 。放姜蒜片、葱、八角、香果、小茴香、鸡肉炒香，掺白汤 ， 放味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫 。倒入盛有青笋条的火锅盆即可 。
什锦火锅
材料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个 ， 熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，白菜400克 ， 冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克，青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克 。
制作方法：
1、将熟红肉丸从中切开成20个；白菜切块；粉丝切成长段；冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片；香菇洗净 ， 大块切开；青蒜切段 。
2、白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷 。
3、炒锅内倒入50克猪油 ， 烧至六成热，下冬笋片炒几下 ， 再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，炒熟，倒入火锅内 。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤 ， 加入胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅 ， 点燃火锅，烧沸，上桌即成 。
水鱼火锅
材料：甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克，精制油10克 ， 味精10克，鸡精20克，葱5克 ， 姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克 。
制作方法：
1、姜葱切成7厘米长、2毫米厚的丝 。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用 。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长、......>>
问题二：自己做火锅，怎么做才好吃？首先，最好是准备一点骨头汤，鸡汤什么的 ， 或者煮肉的汤也可以，没有也没关系，用水味道也不会差很多！
然后，油锅到入少许油，加入事先切好的蒜，姜 ， 大葱头，豆瓣酱，干辣椒，炒出香味后加入火锅底料，再一起炒1分钟左右 ， 再加入准备好的烫的汤或者水 。
然后 加入大葱叶子，我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇，我觉得这样味道格外的鲜 ， 用食物本身来调味，提味比味精更爽口！
最后 大火熬10～15分钟就可以开始烫菜了！
保证美味！
另外，火锅底料本身有盐味 ， 就不用另外加盐了哈！
再用蒜蓉 葱花 香菜 芝麻油 自己调个蘸水碟，真是无比美味爽口?。?
问题三：自己做火锅，怎么做才好吃？首先 ， 最好是准备一点骨头汤，鸡汤什么的，或者煮肉的汤也可以 ， 没有也没关系，用水味道也不会差很多！
然后，油锅到入少许油 ， 加入事先切好的蒜，姜，大葱头 ， 豆瓣酱，干辣椒，炒出香味后加入火锅底料，再一起炒1分钟左右，再加入准备好的烫的汤或者水 。
然后 加入大葱叶子 ， 我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇，我觉得这样味道格外的鲜 ， 用食物本身来调味，提味比味精更爽口！
最后 大火熬10～15分钟就可以开始烫菜了！
保证美味！
另外，火锅底料本身有盐味，就不用另外加盐了哈！
再用蒜蓉 葱花 香菜 芝麻油 自己调个蘸水碟，真是无比美味爽口?。?
问题四：自己在家做火锅怎么做？个人这个冬天做的比较多的火锅有清汤锅、韩式泡菜火锅、番茄鸡
清汤锅就很容易了，想吃什么就买什么回来烫，
1.清汤锅
锅 *** 作：少量的尾椎骨或者筒骨（因个人空未定，尾椎骨汤比较清，筒骨汤比较油）
骨买回 ， 将其洗净，放入高压锅，拍一大块姜 ， 用高压锅煮 ， 响了以后，小火继续压大概5分钟，等高压锅消气以后再加盐，这样锅底就好了，将汤倒入汤锅中就可以开始烫喜欢的东西了

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