除了鸡蛋之外，在素食里面，我觉得豆腐皮和菌类，和西红柿搭配做汤也是不错的选择！不过，为了取各食材的香味，可以先把西红柿切块炒一炒，喜欢的话，加入一些番茄酱 ， 不仅味道好，而且颜色靓！炒出味道之后，加汤过清水，下入菌类，个人觉得菌类最好选择杏鲍菇，蟹味菇或者金针菇，味道和颜色上都比较搭，豆腐皮呢，就选那种特别薄的，用来卷京酱肉丝吃的那种 ， 入锅后多煮一会儿，反正这些食材都比较耐煮，调味加盐和白胡椒粉就行 。
由此得出的结论是 ， 西红柿的营养、价值还有深入研究的空间，不过话说回来，现在的研究报道 ， 足够我们吃它没商量，炒、煮、炖，煲汤都有美味供我们品尝 。我个人是非常喜欢吃西红柿的 ， 尤其是现在天气热，菜肴或者汤品里加一些西红柿 ， 以这种酸味来起到开胃的作用，吃起来也很清爽 ， 一点都不油腻 。
###其它资料参考###【番茄汤底火锅】
【食材准备】：番茄4个、番茄酱1大勺、大葱两棵、姜5片、油盐适量、新鲜羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜几棵、火锅蘸料适量 。
【具体做法】：
1、自制番茄汤底火锅 ， 番茄要多放几个，选择自然成熟的大个头番茄为好，我用的番茄是自家种的，纯天然没农药 。首先，锅中放油，小火炝香葱末 。
2、接着加入1大勺番茄酱，小火翻炒出红油 。
3、番茄洗净切碎 ， 全部加入锅中，继续中小火翻炒，最好是把番茄炒融 。
4、添加足量清水 ， 加入少许盐，葱段和姜片也放进去，直到把汤煮开 。
5、可以多煮一会儿 ， 时间越长，这番茄汤底的味道就越醇厚 。
6、准备好涮锅用的肉和蔬菜 。关于肉类，我家通常有两种吃法，第一种是买来新鲜的牛羊肉，自己切片，类似于火锅店里的手切羊肉 。用新鲜的肉切片，肉片会稍稍厚些 ， 没关系，多煮一会儿就行 。第二种是买来牛羊肉 ， 卷好绑紧，放冰箱冷冻，冻实之后拿到市场或超市里让人用机器帮忙切成片，肉片薄 ， 一涮就熟，但需要提前准备 。
7、配菜可以是自己喜欢的任何蔬菜 。我今天准备了大白菜、圆生菜、红薯、冬瓜、土豆、金针菇等 ， 茼蒿我爱吃，但没舍得买，超市里的茼蒿十几块钱一斤，还是等便宜了再吃 。主食是手擀面，涮完肉涮完菜下点儿手擀面，暖胃又好吃 。这一顿火锅的成本在80块钱左右，比去外面吃实惠太多 。
###其它资料参考###小白菜西红柿汤的做法：
1.菜量很少，所以电饭锅加一点点水末过底面就可以了；
2.番茄切成片放入水中开火，煮到沸腾 ， 再多煮会儿，等番茄都软软的 ， 汤才会番茄的味道在里面；
3.番茄煮好后放入小白菜，煮到沸腾；
4.为了加点鲜味，没有虾皮虾仁神马的，就加了几片超市买来的海带片 。有股弄弄的大海的味道；
5.海带煮软后关火，加一点点盐，一点点味精，一滴香油就可以了；
【番茄汤配什么蔬菜好吃】6.番茄的酸甜味，小白菜的菜香 ， 加上海带的海洋的味道 。
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