从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶 。
###其它资料参考###发酵茶和不发酵茶的区别
1、口感汤色不同
茶叶的发酵程度，对茶叶的汤色和口感会造成很大的影响，人们对于茶叶的选择 ， 最主要的也是看口感了 。那么未发酵茶和发酵茶之间的口感和汤色具体有怎样的差异呢？比起经发酵过的茶叶，不发酵茶口感更为鲜爽，汤色以绿颜色和黄颜色为主，而发酵茶的口感偏厚重，滋味甘醇，冲泡出来的茶汤色泽较深 ， 多为浓黄或红色 。所以喜欢鲜爽滋味的茶友不妨选择未经发酵的绿茶或普洱生茶，而喜欢口感浓厚、香气复杂的，可以选择发酵茶来品饮 。
2、茶性不同
发酵不仅会改变茶叶的口感，还会改变茶叶的茶性 。绿茶、白茶以及新压制的普洱生茶茶性呈凉性，黄茶和青茶呈中性，黑茶以及普洱红茶呈温性 。而我们每个人的体质也各不相同，不同的体质适合不同的茶性 ， 如果你是热性的体质，则比较适合喝凉性的茶 ， 如果你体质是寒性，那么温性的茶会更适合你 。此外 ， 因为发酵后茶叶中的多酚类物质含量会减少，喝发酵茶对胃的刺激会小很多，所以如果你胃不大好，或者想在晚上喝茶的话 ， 也建议你选择发酵茶 。
3、存放期限不同
大家会发现，有的茶以新为贵 ， 而有的茶却是越陈越有味道，其实这也跟发酵有很大的关系 。一般来说，像龙井、碧螺春等未经发酵的绿茶存放期较短，在1-3个月内饮用为佳，绿茶以新茶为贵，尤其是在清明前后采摘加工并上市的新茶，口感尤其鲜香，要尽快喝才会鲜爽上口，而发酵茶 ， 尤其发酵程度较高的，像黑茶、普洱熟茶等，这类茶一般存放时间都比较久，且放得越久滋味越醇厚，但在储存时要注意保持环境干燥且无异味 ， 以防茶叶变质，影响口感 。
###其它资料参考###从发酵的角度区分 ，
绿茶绿茶是未经发酵制成的茶 。
白茶，属微发酵茶 。
黄茶属轻发酵茶类 ， 加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺 。
###其它资料参考###我们所熟知的六大茶类实际上是以制作工艺来分类区别命名的，其实这个并非就是唯一的分类标准 。根据茶叶产区，我们又可以分为江南产区、西南产区、江北产区、华南产区；当然我们也可以根据茶类的发酵程度命名分类 。
发酵是指茶叶进行酶性氧化 ， 形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程 。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行 。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等 。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上 。
发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶 。白茶、黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，后发酵茶则是普洱茶 。不发酵茶的代表则是绿茶 。
发酵茶具有良好的养胃护胃的功效 ， 对于降脂、降压、降血糖等方面有一定的疗效 。主要是因为发酵茶在发酵的过程中，茶叶中的内含化学物质发生了不少转化 ， 茶性也渐渐变得较为温和，对肠胃没有太大的刺激性 。
而没有经过发酵的不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，例如绿茶在这方面的效果就很好 。可是由于没有经过发酵 ， 不发酵茶中的茶多酚含量比其他茶类的高很多，收敛性也比较强 。与发酵茶相比，具有一定的刺激性 ， 容易刺激胃部 。
相关经验推荐
- 绿茶怎么煮能去涩
- 自发面粉怎么发酵快
- 葡萄柚绿茶的制作方法 教你喝出美丽
- 喝苦瓜绿茶能减肥吗 苦瓜绿茶怎么快速减肥
- 发酵茶怎么保存
- 做豆豉酸了怎么改变
- 怎么品绿茶好坏视频
- 做面包二次发酵怎么发酵
- 茶发酵程度怎么控制
- 喝瓶装绿茶怎么失眠