绿茶发酵系列怎么样 _绿茶

绿茶红茶乌龙茶哪一项发酵程度最高？？

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这三种茶里红茶发酵程度最高，乌龙茶次之，绿茶没有发酵。
红茶是全发酵茶，发酵度为70~90%，是采收茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等多种工艺精制而成，而红茶的发酵属于内源性酶促发酵，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，所以属于全发酵茶。
乌龙茶是半发酵茶。乌龙茶也被称为青茶，是经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制作出来的优质茶叶，最早创制于清朝雍正年间，是安溪人仿照乌龙山茶的制作方法，进行工艺改进之后研究出来的茶类品种，此后慢慢传播至全国各地，备受爱茶人士欢迎。
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。

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绿茶主要含有茶多酚，另外还包含了一些微量元素，发酵过后茶多酚依然还有存在，但是营养物质会减少。茶多酚是类似黄酮结构的物质，因此也跟黄酮的功效差不多，而黄酮是保健养生品中经常出现的词汇，因为人体自身不能合成，但所有植物都可以合成多少的问题，因人食谱偏向于肉食的改变，很少有人主素食，但人类进化过程中是需要这个东西才会健康，且进化过程中是一直不缺的，长期不能摄入足够的黄酮，身体免疫能力就会下降因此影响健康。黄酮有4000多种功能有偏向但都差不多，比如花青素就抗氧化效果最好，二氢杨梅素就偏向于杀菌抗炎预防外敌。每个植物所含黄酮量差异很大，目前能对健康保护产生影响的都是含黄酮量比较高的植物，比如说中国迄今发现最高的是茅岩莓，原产地张家界。还有葛根（但是偏凉性需要配合姜）等，希望对你有所帮助。
###其它资料参考###绿茶:绿茶能清除自由基、延缓衰老、预防癌症。常喝绿茶可以防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病，还可以预防感冒、龋齿及消除口臭等。
红茶: 健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
1. 绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
2. 红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
3. 黑茶
黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。