2.炒锅放油，待到8成熟 ， 放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄 。
3.放入酱油，醋 ， 料酒，盐，一勺红糖 ， 炒几下，加一些水（不用多） ， 大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了 。
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1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.
带鱼怎么炖
很简单，不用过油也不用煎 。
我是东北人 ， 首先准备好一碗水放在旁边，东北的做法就是先用葱姜蒜爆锅，然后倒入两汤匙的酱油，随后把洗好的带鱼倒入锅中，随即把准备好的一碗水放到锅里，水刚刚末过鱼就好 。
然后倒入调料盐适量，糖少许，醋，料酒（无料酒啤酒也可以）鸡精（看自己的口味定量），里面放一个或两个干辣椒段，大火炖收汤即可 。出锅前放入蒜末，香菜末 。
私人吃法 收汤的时候我喜欢留少许汤汁，然后再盘子下面放入小葱鱼汤泡过的小葱吃著特别好吃 。
希望能我的回答能对你有帮助 。
的做法 ， 家炖带鱼怎么做好吃，家炖带鱼的家常做法
步骤
1.带鱼洗净切段 。
2.入油锅中煎一下盛出 。
3.下入葱姜蒜，乾红椒爆香 。
4.下入带鱼 ， 调入适量酱油，食醋 ， 白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水 ， 盖上盖子炖 。
5.炖至汤汁收干即可 。
6.装盘即可 。
小贴士
此菜还可以加入其它食材，比如海带，白菜，味道会更加鲜美 。
怎么炖带鱼
炖带鱼的做法如下：
食材：带鱼200克、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克 。
1、将鱼洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟 。
2、将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁 。
3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄 。
4、加入适量水烧开后 ， 转小火煮鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可 。
烹饪技巧：
1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅 。
2、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩 。
炸带鱼怎样炖来好吃啊
香辣红烧带鱼
制作方法:
主料： 带鱼
辅料： 姜,葱
原配料：带鱼400克，姜5克，葱10克，乾红辣椒5克
调味料：油10克，白酒（或料酒）少许，老抽5克 ， 盐5克
1，冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段 ， 乾红辣椒切小块备用；
2，油锅放入油 ， 热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3，剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水 ， 及少量白酒，中火闷煮；
4，待汁水收干 ， 撒上葱段即可 。
特色：
浓香鲜美，下饭好菜
糖醋带鱼
材料：带鱼 ， 面粉，姜，糖 ， 生抽，醋，料酒 ， 葱
制作方法：
1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块 ， 然后在面粉中打个滚 ， 抖去多余的粉 。
2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右) 。然后捞出滤油 。
3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出 。
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