做法：
1、泡盐水：五花肉洗净后，放入容器中，加入少许盐 ， 泡4小时，肉块煮熟后切片不容易散 。
2、葱切段，姜切片 。将五花肉入清水中 ， 水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右 。
3、蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁 。
4、香菜切段 。
5、五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了 。
6、将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些 。
7、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###这道菜很简单 ， 把五花肉清煮一下，再由蒜末、青椒等调制的料汁制作而成 。
食材：五花肉辅料：大葱、生姜、青椒、红椒、香菜调料：料酒、食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、芝麻香油、白芝麻
【蒜蓉白肉】—— 肥而不腻
下面开始准备食材首先，我们准备一块带皮五花肉 ， 肉皮朝下放入热锅中烙一下，反复摩擦一会儿 ， 把肉皮摩擦至金黄色，这目的是为了破坏猪皮的汗腺 ， 并且去除皮腥味以及上面没有刮干净的猪毛 。
准备一盆温水，把五花肉放入盆中用钢丝球把猪皮清洗干净，温水能够溶解油脂减少油腻感 。
下面把五花肉煮一下准备大葱一段，切成葱段备用 。准备生姜一块，切成姜片备用 。锅内烧水，冷水放入五花肉、葱段和姜片，再倒入一些料酒 ， 葱、姜和料酒都能给猪肉去腥，大火烧开以后打去上面的浮沫，然后转中火焖煮30分钟 。
30分钟以后，五花肉已经煮熟了，能用筷子轻松地扎透，我们把五花肉捞出来 ， 用凉开水冲洗几下降降温，凉开水冲洗还能使肉皮更有弹性 。
五花肉晾凉以后，切成均匀的薄片，尽量切薄一些，太厚的话吃着会腻口，切的时候注意生熟案的分离 。
把切好的边角料摆放在盘子中间，整片的肉片摆放在边上摆好看一些备用 。
下面开始调料汁准备大蒜几粒 ， 拍扁再切成碎末 。准备青、红椒各半个，切成碎粒放入盆中 。
盆中加入食盐2克，白糖2克，生抽10克，陈醋5克，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油 ， 加入半勺煮肉的原汤搅拌化开调料，最后再撒上一小把白芝麻搅拌均匀 。
浇在摆好盘的白肉上面 ， 再放上几根香菜就能上桌食用了 。
好了，一道简单又好吃的蒜蓉白肉就做好了 。
技术要点：1.猪皮要提前烙制，去除残留的猪毛和皮腥味，以免影响口感和卖相 。2.五花肉用温水清洗，能够去除油脂 ， 减少油腻感 。
###其它资料参考###据说蒜泥白肉的鼻祖是满族的白肉 。他们在祭祀神灵的时候，总要供奉煮熟的猪肉 。仪式结束的时候 ， 这些猪肉自然要用来果腹 。煮的时候肉没有加任何调料 。吃起来味道总是差一点点 。于是有人就把它切成薄薄的片，再蘸上料汁 ， 吃起来别有一番滋味！这就是传说中的蒜泥白肉来源 。后来随着满族入主中原，白肉也慢慢的流传开来 。传遍了大江南北，四川人在经过改进，川版的蒜泥白肉就成了其中的佼佼者！
食材：五花肉、生姜、蒜、小葱、黄瓜
首先将锅烧热，准备一块五花肉，将五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味） ， 而且猪皮吃起来也很劲道弹牙！
把烙好后的五花肉取出放入盆中，加入适量的温水将五花肉洗净干净备用；然后开始煮五花肉 ， 锅中加入适量的清水，将洗干净的五花肉下锅 ， 加入葱姜，适量的料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，肉一定要熟透后再捞出（筷子能扎透肉就说明肉已经熟了）
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