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煮鱼怎么做( 二 )

生活百科鱼片


步骤：
1、草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时 。
2、蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用 。
3、西红柿去皮切成小块 ， 锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁 。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟 。
4、放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉 。
5、热水煮腌好的鱼片，煮约30秒 ， 直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中 。
6、两勺热油 ， 淋在鱼片上 。
7、中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可 。

###其它资料参考###水煮鱼做法：
主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包 。
辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克 。
步骤：
1、草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉 。
2、鱼肉切蝴蝶片 ， 一刀切断一刀连着 。
3、切好是这个样子，像是蝴蝶 。
4、切好的鱼肉放进容器 。
5、加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上 。
6、腌鱼片的时候开始准备蔬菜，根据自己的喜好就好，准备好的蔬菜洗净 。
7、洗好的蔬菜切段，蘑菇掰成小片 。
8、汤锅加水烧开后放入蔬菜，煮大约1分钟就行 ， 记得豆芽先煮一会再放别的菜 。
9、煮好的蔬菜捞出来，放在容器底部待用 。
10、炒锅放油，放入葱姜蒜爆香 。
11、加入水煮鱼调料里的调料包 ， 炒香 。
12、翻炒一会，炒出红油来 。
13、加入适量水，煮开 。
14、先放入鱼骨煮1分钟 。
15、再放入鱼肉片 。
16、全部放入，等水再煮开，鱼肉变白就好了 。
17、先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上，再加入汤 。
18、把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面 。
19、放上香菜和葱末 。
20、炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在鱼上面即可，辣椒的香味会充分散发出来 。

###其它资料参考###煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：
食材准备：草鱼一条 ， 黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽 。
具体步骤：
1、将草鱼先用水清洗一下 ， 切下头和尾部 ， 在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用 ， 斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；
2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉 ， 蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；
3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料 ， 小火炒出红油；
4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽 ， 转小火下入切好的鱼片；
6、煮两分钟捞出，装入大碗中；
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻 ， 锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花即可食用 。
###其它资料参考###材料:草鱼1500克 。
辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽 。
1.清理一条草鱼 。
2.将鱼背部的肉切片 。
3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀 。
4.把鱼刺切成块 。
5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮 。
6.水烧开后，焯一下黄豆芽 ， 直到它们断了 。

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