吃驴肉的好处与坏处
驴肉的营养价值非常高，而且它含有的高蛋白也是非常丰富的，所以有很多人都很爱吃驴肉，因为它的蛋白质可以为身体提供非常高的营养，补充充分的蛋白质，所以有很多人选择吃这样的营养物质 。而且它含有的脂肪也相对比较低 ， 因为它可以很好的补充这样的营养也就可以很好的避免高脂肪对于身体带来的伤害 ， 所以可以选择多吃一些驴肉，对身体的营养价值也是非常高的 。而且它含有的胆固醇也是比较低的，所以多吃驴肉对身体来说也是非常好的，可以很好的帮助到身体，对于身体来说也是非常好的，多补充一些这样的蛋白质，脂肪以及低胆固醇的食物对于身体的营养价值是非常高的，对于身体的好处也是非常的帮助
###其它资料参考###1、红烧驴肉
材料：新鲜驴肉，干辣椒，红枣，桂皮一小块 ， 八角2枚，当归一小条，姜一块，盐，冰糖，米酒 。
制作步骤：
(1)将洗净的驴肉切成小坨，放在开水里焯一下捞出 。
(2)将驴肉放进盛有米酒生姜的碗里腌制10分钟 。
(3)锅里倒入适量油，将花椒，生姜大蒜爆香，放入其他所有配料 。
(4)将腌制的驴肉倒进锅里爆炒两分钟，加盐、冰糖 ， 米酒焖两分钟 。
(5)将所有食材倒入砂锅中，细火慢煲30分钟即可 。
2、西芹炒驴肉
材料：驴肉 ， 西芹，胡萝卜，青椒 ， 食盐，生姜，油，大蒜等各适量
制作步骤：
(1)驴肉洗干净切成片状，加入切好的姜丝和适量花生油腌制一会儿
(2)西芹、胡萝卜和青椒分别切好，可以稍微焯烫一下备用即可
(3)炒锅中倒入适量植物油 ， 烧热后把腌制好的驴肉放进去翻炒 ， 约九成熟之后盛出
(4)重新倒入新鲜植物油在锅中，烧至7成热后把蒜片倒进去爆香
(5)放入西芹、胡萝卜和青椒一起翻炒
(6)最后把炒过的驴肉倒进去用大火一起翻炒，约三分钟的样子即可出锅 。
3、食用部分
吃驴分部位
驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑 ， 用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味 ， 就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠 。
驴肉新鲜自然怎么做都好 ， 但膻味不易去除，特别是白切做法 ， 没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来 ， 影响整个菜 。去除膻味，新粥城有妙法 ， 就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴廴猓靡┎呐莨? ，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性 。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的 ， 保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩 ， 如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味 。
红火文驴骨是好下饭的菜 。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实 ， 先煮熟再用材料火文十几分钟 。特别是腐竹 ， 里面渗透了驴骨的香味，十分好吃 。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒 ， 每条驴肠都软而不韧 。
4、长治腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
做法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳 。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时 。
（2）洗净后放入90℃清水锅内 ， 加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时 。
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