步骤2.锅中放入少量油，放入姜片，先煎带鸡皮那一面 ， 翻面反复煎 。
步骤3.煎1分钟后把腌制鸡腿的汁倒入锅内，盖上锅盖调最小得火，焗大概10分钟 。用牙签插进最厚肉的地方，如果有血水涌出来的，就要再按一次 ， 如果牙签可以很轻易插进去，而且拉出来很干爽的证明已经熟了，可以把鸡腿夹出 。
步骤4.鸡腿放凉后就可以手撕下来了吃了 。
第七道：酥脆炸鸡腿
所需材料： 腌制：鸡腿8只，奥尔良腌料3勺（陶瓷汤勺），料酒3勺 。炸粉：面粉200克，玉米淀粉100克，小苏打3克，盐3克 。
步骤1.在鸡腿肉厚的地方切上几刀，切好的`鸡腿放水中泡五分钟，泡出血水 。
步骤2.泡好的鸡腿加 、奥尔良 、蚝油 、料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制 。
步骤3.面粉200克 、玉米淀粉100克、小苏打3克、 盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉 。
步骤4.把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉 。
步骤5.把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟 。
步骤6.把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉，不喜欢皮厚的就裹两次粉而已 ， 如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉 。
步骤7.热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了 。
步骤8.一两分钟翻一次面 ， 炸到整个裹粉变硬金黄就可以了，鸡腿大的一定要炸久一点，勤翻面 。
步骤9.炸完的鸡腿再次回炸一分钟就可以了 。
第八道：红烧鸡腿
所需材料： 鸡腿6只，生姜四片，大蒜4瓣，白糖1勺，酱油2勺，老抽1勺，八角2个，香叶2片，桂皮少许 。
步骤1.鸡腿用刀划开，加入少许盐，加入姜片料酒腌制10分钟 。
步骤2.热油加入大蒜，姜片，八角，然后鸡腿下锅翻炒5分钟左右 。
步骤3.有香味后 ， 加入料酒、酱油、白糖、老抽、一小碗的水～放点香叶桂皮之类的 ， 小火慢炖，加少许味精大火收汁 。
步骤4.很入味，特别下饭~
第九道：烧烤鸡腿（烤箱版）
所需材料： 鸡腿4只，生抽3勺，姜丝适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，蒜泥适量，橄榄油少许，老抽一丢丢 。
步骤1.鸡腿切开，倒料酒静置五分钟，再用清水洗净 。
步骤2.洗干净鸡腿放生抽+辣椒粉+孜然粉，抓匀进冰箱冷藏腌制一夜 。
步骤3.早上拿出来压蒜泥（因为蒜泥隔夜味很冲），再腌制十分钟 。
步骤4.烤箱中层上下火200度，鸡皮抹平 不然会皱，刷薄薄一层橄榄油，一层老抽（上色），烤40分钟，我大概烤了一个小时，因为我喜欢焦焦的口感～最后十分钟把鸡腿移到烤箱上层，上火改至180度 ， 可以烤出脆皮哦～
步骤4.出炉撒辣椒粉 ， 孜然粉！
第十道：黑椒鸡腿
所需材料： 鸡腿1只，西兰花1小颗 ， 生姜4片 ， 葱花适量，大蒜4瓣，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，耗油1勺，黑胡椒酱3勺，清水一碗 。
步骤1.鸡腿洗净去骨，1小颗西兰花洗净后掰成小朵焯水，胡萝卜切片焯水后备用 。
步骤2.去骨的鸡腿肉放进碗里，再放入4片姜、适量葱花、4瓣大蒜切成的蒜泥、2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油，腌制30分钟备用 。
步骤3.热锅热油，中火将腌制好的鸡腿肉煎至2面金黄 ， 再放入3勺黑胡椒酱和1碗清水，煮10分钟左右，煮至酱汁略有粘稠感 。
步骤4.将煮好的鸡腿肉取出切约1.5厘米厚的片，码在米饭上，放上西兰花和胡萝卜片 。
怎样炒鸡腿好吃又简单2红红火火香辣鸡腿
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