用料
五花肉500克
土豆300克
辅料
植物油1大勺盐1小勺葱1棵姜5片八角1个
花椒10粒干辣椒2个番茄酱1大勺生抽1大勺老抽1小勺冰糖1小把桂皮3段料酒1大勺
土豆红烧肉的做法
1.带皮五花肉一块
2.土豆去皮
3.准备葱姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒
4.土豆切滚刀块 ， 五花肉切块
5.锅中放水，加入料酒和花椒，将五花肉冷水入锅焯水
6.五花肉捞出沥干
7.热锅冷油，放入番茄酱炒出红油
8.放入焯好水的五花肉 ， 小火煸炒上色
9.放入盐、料酒
10.放入生抽
11.放入老抽
12.翻炒上色
13.加入冰糖
14.倒入开水没过五花肉
15.放入葱姜等调料
16.大火烧开，转小火炖一个小时左右
17.放入土豆，炖至土豆软烂
18.然后大火收汁即可
文章插图
在平时的饮食中，人们会吃很多肉，而猪肉是吃的最多的一种，猪肉含有丰富的蛋白质 ， 有些人担心猪肉脂肪含量高，但是猪肉经过煮炖之后，脂肪的含量就会大大降低，所以用猪肉炖汤是非常好的吃法，所以今天推荐土豆炖猪肉这道美食，具体做法如下 。
第一、土豆炖猪肉
原料
主料：五花肉土豆
辅料：酱油糖葱姜黄酒五香粉鸡精盐
详细步骤
1、将五花肉洗净 ， 切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块 。
2、先将猪肉冷水下锅，过一下水 。水里要加一点点黄酒去腥 。请特别注意是冷水下锅 。这里说明一下，如果猪肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住 。导致腥味氽不出来 。所以一定要冷水下锅 。
待水烧开以后，肉也可以捞出来了 。
3、炒锅中倒入适量油，这里注意，热锅凉油 。油沸以后，调成小火，放入糖适量，开始炒糖 。把糖炒成糖稀状飘在油里，肉下锅开始翻炒 。炒糖是为了给肉上色，让肉看起来更有光泽 。
4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉 。切记！这个时候绝对不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时候放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了 。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐 。
5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止 。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准 。大火把水烧开以后换小火慢慢炖 。这个时间看自己掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟 。
6、这里再说明一点，切了块的土豆要放在水里漂着 。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红 。等到肉炖到水差不多炖没了以后放土豆进去，翻炒 。这个时候就可以放盐了
7、土豆和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟 。这个时候是为了炖一下土豆，并且让肉入味 。
8、最后放鸡精，关火 。出锅 。
第二、马铃薯炖肉
材料
猪五花肉（切块或片都可以）1斤，蒟蒻丝1包（盒），洋葱2颗，马铃薯2颗，红萝卜2条，酱油5大匙，味霖1匙半，米酒2大匙，（冰）砂糖2大匙 ， 沙拉油一匙，清水700CC，柴鱼片1碗
做法
1、蒟蒻丝川烫捞起备用；
2、1碗柴鱼加700CC清水用小火煮滚后关火备用；
3、洋葱切条，马铃薯及红萝卜切大块备用；
4、五花肉切片或与蔬菜同等大小块状；
5、一匙沙拉油起油锅 ， 中火先炒洋葱 ， 再下马铃薯与红萝卜一起炒；
6、下牛肉一同拌炒直到肉外表变熟，将柴鱼水、蒟蒻丝全部倒入，同时加酱油、砂糖、米酒、味霖
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