###其它资料参考###最少3个小时，时间充裕可浸泡10个小时左右 。包粽子的米用的是糯米，糯米颗粒饱满，煮熟后香软可口，在糯米细胞中含有丰富的黏性成分，在包粽子前对糯米进行充分的浸泡，可以最大程度的发挥糯米的黏性 ， 可根据自己的时间将糯米浸泡3个小时或不等 ， 然后捞出糯米、沥干水分，用粽叶进行包裹煮熟食用 。
###其它资料参考###碱水粽子的制作材料：
糯米20000克 ， 食碱5克，绵白糖250克 ， 鲜箬叶1000克，席草4O根（每根长1米） 。
碱水粽子的特色：
色泽橙黄，晶莹透亮 ， 入口软糯，味甜而具有箬叶的清香 。此粽除拌糖吃外 ， 还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种 。
教您碱水粽子怎么做，如何做碱水粽子
1.将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次 ， 沥干后拌入食碱 。
2.鲜箬叶剪掉蒂，用开水煮10分钟后沥去水 ， 将大小叶搭配好 ， 叠成十字形，用小绳捆成小把，放入清水中浸泡4-5小时，待杂味漂尽后，取出洗净 ， 然后用布抹干 。
3.箬叶1张（小的可用2张）折成三角形漏斗状，放入糯米50克，然后将箬叶覆盖封口 ， 包成菱角形，用席草扎紧 。
4.锅内加清水和棕子，用旺火煮2小时，熟透捞出，剥去箬叶 ， 放入盘中，撒上绵白糖即成 。
碱水粽子的制作要领：
煮制时加水要没过粽子 。
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