一般糯米至少会要浸泡3个小时左右的时间，并且如果有时间的话，尽量泡的时间长一些会比较好 ， 并且浸泡糯米的水量一定要足，糯米吸足水分后如果长时间暴露在空气中的话，糯米会变粉化 ， 进而失去粘性 。
4 包粽子的糯米要放盐吗看个人喜好 。
包粽子的时候是否选择加食盐可以根据自己的喜好，食盐主要是增加咸味，所以如果是咸口的粽子可以在糯米中加入适量食盐 ， 如果是甜口的粽子就不需要放盐了 。
但注意如果选择加盐的话就要将食盐放到糯米中，而不是煮粽子的水中，食盐有一定凝固蛋白质的作用 ， 放到糯米中并不会对粽子的口感也造成很大的影响，但如果放到煮粽子的水中，会延长煮粽子的时间 。
###其它资料参考###碱水粽是粽子的一种，因食材中有陈村碱水而得名 。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子 。
用料：糯米1000克、碱水750克、粽叶750克左右、水草
碱水粽的做法：
1、米洗干净沥干水再用碱水泡3个钟，期间拌两三次 。
2、选背面绒面的叶子，剪叶煮开闷一会洗干净 。
3、拿出3张叶子，光滑那面向上 。
4、放米，整平，左右两边卷起盖住米 。
5、一头往下折 ， 再折另一头 。
6、另拿两张叶子，把硬的一头插在刚才折的那里，卷着包好几圈 。
7、卷完 。
8、扎好绳子 。
9、慢火煮4小时，或用高压锅调时间最久那一档 。
10、撒点糖粉，开吃，也可以放其他甜的东西或者液体一起吃 。
###其它资料参考###原料：糯米、红豆、食用碱 。
第1步、准备：
1、糯米洗净、加入食用碱、（网上或超市有卖）少点加、慢慢加、看到变黄就可以了、再掺入末过糯米的水、泡4小时左右、吃的软、可以过夜！
2、红豆、泡一_上 。
3、准备叶子洗净、煮一下、开水烫一下、不容易破 。
4、准备棉线和剪刀 。
第2步、两片叶子剪去头、卷成漏斗形 。
第3步、装入米压一下 。
第4步、一半时加入红豆 。
第5步、再次加满糯米 。
第6步、把叶子压下来、绕成三角形 。第7步、用绳子捆起来 。
第8步、粽子包好了 。放入高压锅中、掺入适量水、大火烧开转小火压30分钟左右、自动退闸就可以了 。
###其它资料参考###至少要泡3个小时左右 。
若是泡发时间未超过三个小时，不利于包粽子 。包粽子前浸泡糯米的目的是经过浸泡后的糯米，会因吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实，不会出现漏米和包不紧的情况 。
包粽子步骤
腊肉、紫糯米、糯米、食盐、花生、粽叶 。
一、工具/材料
腊肉100g、紫糯米250g、糯米1500g、食盐适量、花生适量、粽叶适量、锅 。
二、方法/步骤
1、将黑糯米洗净 。
2、将糯米洗净 。
3、将腊肉洗净，切丁备用 。
4、将棕叶和粽叶洗净，棕叶过水焯焯备用 。
5、将黑糯米，糯米，花生，加少许盐拌均 。
6、将粽叶卷成卷 。
7、装入适量的糯米，稍稍压紧，放少许的腊肉粒裹好 。
8、用棕叶套好 。
9、依次包好 。
10、把包好的粽子用水没过，煮2小时即可 。
###其它资料参考###粽子，这是端午节的标配美食 。也可以说是主食 ， 至于口味包法嘛各地都不一样，每个地方都有自己的口味 ， 有咸味的 ， 甜味的，素馅的，肉馅的，干果的原味的等等，最受欢迎的最常见的应该是：红枣的和肉馅的，正方形的，长方形的，三角形的等等都有，唯一相同之处就是都用“糯米” 。
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