制作过程：
1、面粉倒入面盆中，用清水边倒边搅拌，成大面絮状下手揉成偏硬一点的面团 。如果面团表面粗糙不光滑，没有关系，告诉你一个小窍门，盖上保鲜膜先让它饧10分钟 ， 然后再揉就光滑细腻呢 。面团和好后盖上湿布饧着 ， 利用这段时间先去准备馅料 。
2、买现成的前臀尖搅成猪肉馅，肥瘦比例合适 。肉馅锅中放入姜末、蚝油、盐、生抽、自制花椒粉、食用油、香油搅拌均匀 。
3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗净，放在一个小盆中；油菜清洗干净；用奶锅烧水，水开后把香菇、木耳、油菜分别焯一下，沥干水分，切成小碎丁放盆中 。适量韭 菜洗净后切成碎状也倒入盆中 。肉馅是直接从包韭 菜馅锅中取的 。另撒了少许盐把所有馅料搅拌均匀，备用。
4、取一小块面团，直接揉成长条，用刀切成大小均匀的小面剂子 。撒上干面粉，按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮 。
5、将调好的饺子馅，放在面皮上，用自己的最熟练的手法包成饺子 。可挤可捏 ， 哪个又快又不会露馅就用哪个方法 。我现在努力学着挤饺子，虽然外形不很漂亮，但做到了不露馅 。自己暗下决心要学会挤饺子，这个技能要掌握好 。做到又快又好还需不断努力呀 。
6、用奶锅煮开一锅水，将包好的11个饺子下入锅中 ， 用笊篱沿锅边轻轻向前推动，避免粘连 。
7、开锅煮至饺子全部漂浮起来 ， 用手按压立刻弹起就熟了 。
【猪肉馅饺子馅怎么做】8、捞出饺子，沥干水分 ， 装盘即可上桌了 。
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