1、面粉倒入面盆中，用清水边倒边搅拌，成大面絮状下手揉成偏硬一点的面团 。如果面团表面粗糙不光滑，没有关系，告诉你一个小窍门，盖上保鲜膜先让它饧10分钟，然后再揉就光滑细腻呢 。面团和好后盖上湿布饧着，利用这段时间先去准备馅料 。
2、买现成的前臀尖搅成猪肉馅，肥瘦比例合适 。肉馅锅中放入姜末、蚝油、盐、生抽、自制花椒粉、食用油、香油搅拌均匀 。
3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗净，放在一个小盆中；油菜清洗干净；用奶锅烧水，水开后把香菇、木耳、油菜分别焯一下，沥干水分 ， 切成小碎丁放盆中 。适量韭 菜洗净后切成碎状也倒入盆中 。肉馅是直接从包韭 菜馅锅中取的 。另撒了少许盐把所有馅料搅拌均匀 ， 备用。
4、取一小块面团，直接揉成长条，用刀切成大小均匀的小面剂子 。撒上干面粉，按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮 。
5、将调好的饺子馅，放在面皮上，用自己的最熟练的手法包成饺子 。可挤可捏，哪个又快又不会露馅就用哪个方法 。我现在努力学着挤饺子，虽然外形不很漂亮，但做到了不露馅 。自己暗下决心要学会挤饺子，这个技能要掌握好 。做到又快又好还需不断努力呀 。
6、用奶锅煮开一锅水，将包好的11个饺子下入锅中，用笊篱沿锅边轻轻向前推动，避免粘连 。
7、开锅煮至饺子全部漂浮起来，用手按压立刻弹起就熟了 。
8、捞出饺子，沥干水分，装盘即可上桌了 。
###其它资料参考###1、取猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油和姜末 ， 再一边搅拌猪肉馅一边向猪肉馅当中倒入花椒水，一直搅拌到猪肉馅抱团为止 。提示：猪肉不要买全是瘦肉的，那样做出来的饺子馅没有多少油水，会不好吃 。最好是选择三分肥七分瘦的猪肉躲馅，当然了，现在有很多商家会帮助顾客绞肉馅 ， 这样会方便很多哦 。小妙招，猪肉馅饺子加点花椒水更好吃，当然，花椒水一定要分多次倒入猪肉馅当中，在搅拌猪肉馅的时候一定要顺着一个方向搅，这样才能让猪肉馅上劲，更好吃 。
2、肉馅搅拌好了之后要放到一旁腌制大约15分钟左右，这个时候取新鲜的海虾去头、去虾线后将虾壳剥掉，用刀剁成碎末，取适量的木耳泡发好之后剁成碎末，大葱适量剁碎，香菇适量剁碎 。提示：注意虾肉不要躲的太碎，有一点点颗粒状吃起来会更有嚼劲，口味也会更好 。
3、将猪肉馅、海虾、木耳碎、大葱碎、香菇碎放到一个碗中，再加上适量的食用盐、白糖和香油 ， 顺着一个方向搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###猪肉饺子馅的做法如下：
1、将葱 ， 姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用 。
2、肉用绞肉机搅碎 ， （或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜 ， 香菇切碎 。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀 。芹菜加点盐腌好控好水分 。
3、肉馅加两勺生抽 ， 一勺老抽，两勺蚝油 ， 一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉 。加入肉馅搅拌 。
4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止 。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦 。
###其它资料参考###猪肉饺子做法步骤
主要食材：
面粉、清水、猪肉馅、黑木耳、干香菇、韭 菜、油菜适量
调料：食用油、香油、生抽、蚝油、自制花椒粉、姜末适量
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