5、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用 。
山药红枣猪蹄汤
食 材：猪蹄2个、山药1根（大）、红枣10个、姜、盐和小香葱 。
做 法：
1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末 。
2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净 。
3、在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片 。
4、大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可 。
山药核桃小炒
食 材：核桃、蜂蜜、白糖、山药、芹菜、黑木耳
做 法：
1、核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉叮2分钟 。
2、再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用 。
3、芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟 。
4、再加入芹菜和山药，翻炒片刻 。
5、加入适量的盐和一点点的生抽 ， 翻炒均匀后出锅 ， 将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可 。
山药枸杞鲫鱼汤
食 材：活鲫鱼、淮山药、葱姜、橄榄油、盐、胡椒粉、枸杞、白酒
做 法：
1、准备好所有的食材 ， 鲫鱼洗净 ， 在鱼身上抹少许盐；
2、平底锅加入橄榄油，放入鲫鱼煎至两面微黄；
3、砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼；
4、加入葱姜，加入白酒 ， 再倒入去皮切块的淮山药 ， 加盖大火煮至20分钟；
5、把枸杞用清水浸泡；
6、鱼汤煮至奶白加入盐 ， 胡椒粉调味；
7、最后放入枸杞关火 。
红枣山药粥
食 材：山药、红枣、糯米、枸杞
做 法：
1、山药去皮洗净切小块；干红枣浸泡去核 ， 洗干净，一分为二；糯米浸泡20分钟；
2、锅中倒足量水，下入糯米旺火煮开，再用文火熬煮；
3、七成熟的时候放入红枣 ， 然后将山药快放入锅中；
4、搅拌均匀继续煮至食材软糯，撒几粒枸杞略煮即可 。
小 贴 士
山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜；
糖尿病者不可一次吃过量的山药 。
###其它资料参考###说起山药，还属于大家都比较熟悉的一类食材，大家平时经常吃 ， 或在各大超市就有卖的属于蔬菜类的食材用品 。山药因其具有极佳的养生疗效而得名“山药” ，又叫“怀山药”，“淮山”等名称，不同区域叫法也都不同 ， 山药其主要药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。下面我带大家了解山药蒸着吃的具体做法，这样吃既养生又过瘾！
山药蒸着吃的具体做法： 山药泥盖饭：材料：大米、山药、高汤、盐、现磨黑胡椒碎、熟黑芝麻或海苔 。
做法：1、是的，这个食谱需要准备好高汤 。不要一听到高汤就发怵就止步就退出就发牢骚，这个食谱绝对能满足任何挑剔的胃 。高汤您随自己喜欢，可以是鸡汤，可以是排骨汤或是棒骨汤 。
2、这个食谱相当简单，咱们开始吧！先把山药洗净上蒸锅蒸熟 ， 然后撕去山药的外皮 。注意，生的山药的黏液能刺激皮肤让皮肤发痒，所以最好是先蒸再去皮 。
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