7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色 。中途加入一大匙水
8、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色
9、放入卤过的猪脚 ， 翻炒至全部均匀的裹上糖色
10、倒入一半的卤汁，用大火收汁，翻动
11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用
12、锅内冷油，放入花椒 ， 红干椒爆至出香味
13、倒入收好汁的猪脚入锅内 。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可 。
###其它资料参考###健康功效
猪蹄:补气
冰糖:和胃、健脾
料酒:活血化瘀
食材用料
猪蹄 2个相克食物
葱段 适量
姜片 适量
八角 适量
干辣椒 适量相克食物
冰糖 适量相克食物
老抽 适量
盐 适量
腐乳 一块
料酒 适量
生菜（装饰用） 适量
炖猪蹄的做法
1.猪蹄洗净 。
2.剁成小块 ， 用冷水泡30分钟，去除一部分血水 。
3.锅中放入冷水 。
4.放入猪蹄 。
5.大火烧开 。
6.捞出洗净，沥干水分备用 。
7.把葱姜切好 。
8.锅中放少许油 。
9.放入葱姜八角爆香 。
10.再放入干辣椒炒香 。
11.放入处理好的猪蹄 。
12.翻炒均匀 。
13.放入冰糖 。
14.再放入适量的料酒 。
15.放入适量的老抽上色 。
16.准备一块腐乳 。
17.把炒制好的猪蹄倒入高压锅中，放上开水（水要稍微没过猪蹄） 。
18.盖上盖 。
19.上汽后压上阀，转中火20分钟 。
20.开盖后，倒入炒菜锅中 。
21.大火收汁儿，汤汁浓稠即可关火 。
22.盘底铺上生菜，把猪蹄码上，大功告成！
23.拉近些 。
24.可以美美的享用美食了 。
###其它资料参考###问题一：猪蹄怎么做好吃不油腻还简单其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净 。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味 。
3、煮好后捞出来，洗干净 ， 把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块 ， 然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐 ， 烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味 。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟 ， 之后爱怎么作怎么做 ， 都很好吃 。
红烧法：处理好的猪蹄 ， 加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了 。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄 ， 然后关火，再等2个小时再吃 。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃 。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档 ， 焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖 。
3、用筷子戳戳看 ， 如果不能戳进肉里，就再焖一会儿 。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
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