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猪脚豆米火锅怎么做( 二 )

生活百科翻炒


毛豆腐
200g
猪蹄火锅的做法
1.猪蹄剁成块儿焯水备用
2.下菜籽油烧热
3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒
4.炒出香味
5.下入猪蹄同炒
6.加入十三香、盐、油辣子
7.继续翻炒
8.将猪蹄转入压力锅
9.加适量的清水
10.入高压锅中炖半小时
【猪脚豆米火锅怎么做】11.土豆切块
12.下炒锅煸香
13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀
14.准备白菜一盘
15.豆腐
16.粉条
17.放入火锅中
18.将炖好的猪蹄放入火锅中
19.滴入少许花椒油 ， 开火边吃边煮

###其它资料参考###豆米火锅的用料
四季豆米（类似芸豆）半斤豆汤适量
蒜苗少许豆瓣酱少许
干红辣椒少许五花肉适量
调味料熟猪油
八角一个桂皮一小段
豆米火锅的做法
步骤1
五花肉洗净切成小片，不能太薄 ， 放入碗中，加少许盐、甜酒腌制； 蒜苗切段，姜切片待用 。
步骤2
锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌 ， 直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感） ， 变得很有嚼劲却不会咬不动就好 。捞出待用 。
步骤3
锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香 ， 至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会 。
步骤4
倒入豆汤煮 ， 此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮 。最后放入蒜苗 ， 即成 。

猪脚豆米火锅怎么做

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