猪脚炖笋子怎么做好吃 _猪蹄

猪蹄和竹笋怎么做好吃？

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方法/步骤
1
小竹笋干提早浸泡好，泡发好后洗净切段备用
2
猪脚切块，锅里放适量的水煮开，猪脚放进去过下水，捞起沥干
3
锅里刚入适量的油，待油温5成热时放入辣椒干、大蒜子、八角爆香。再放入沥干的猪脚翻炒几下，边倒入酱油，料酒，盐翻炒。炒2分钟后放入适量的清水大火煮开
4
锅里的猪脚大火煮开后，放入切好的小竹笋，再大火煮开，煮开后改小火慢炖半个小时。最后放入味精调味、一盘美味竹笋炖猪蹄就可以出锅啦。

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1.把腊猪脚用火把皮烧焦
2.用热水泡十分左右洗净
3.用砍刀剁成块
4.在剁成小块
5.装碗备用
6.用一个砂锅里面一次性水加好，放剁好的肉块，在加花椒，胡椒粉，姜蒜【里面不用加盐，因为腌制猪脚的时候盐放好的】
7.把盖子盖好，慢炖30分钟左右
8.鲜笋在锅里煮20分钟左右捞出，用手丝成细丝
9.把盖揭开，
10.汤色浓郁，这时肉才7成熟
11.放笋子，再慢炖30分钟左右，笋子如味，肉软就可以了
###其它资料参考###用料
主料冬笋500克猪脚260克香菜50克辣椒(红，尖，干)10克
辅料八角3个桂皮5克花椒适量料酒6勺蒸鱼豉油5勺盐1勺老抽2勺老姜两片大蒜2个
冬笋炖猪蹄的做法
1.
这笋真心嫩……好吃！
2.
冬笋焯水这一道工序一定不能省，用沸水焯过的冬笋可以去除苦涩味，使口感更佳
3.
焯水后便于下一步翻炒入味。
4.
焯水工序全部完成之后，准备好要加入的配料，开始爆炒
5.
八角、桂皮、花椒、大蒜、老姜，下锅爆香，随后放入猪蹄，加入料酒，老抽，豉油，进行翻炒，猪蹄上色后，倒入砂锅，加入事先准备好的开水炖煮（也可以电饭锅），先炖半个小时，半小时后，放入辣椒干，冬笋，食盐，继续炖。
6.
起锅后，再放上一把香菜，瞬间香气扑鼻，食欲大开！
###其它资料参考###笋子炖腊猪脚主辅配料
腊猪蹄、竹笋、小辣椒、花椒、葱、蒜、姜、八角、酱油、盐。
制作方法
1、先将猪蹄洗干净并把水沥干，把干竹笋用热水泡好；
【猪脚炖笋子怎么做好吃】2、将葱、蒜、姜、小辣椒及腌料和在一起；
3、把猪蹄放进里面腌制20分钟左右，入味就可拿出来；
4、将腌好的猪蹄放进热锅里；
5、盖上盖子，用中火炖上20分钟，到猪蹄汤很浓的时候，放入泡好的干竹笋，等干竹笋煮熟，就可以起锅食用。

###其它资料参考### 笋干猪蹄汤怎么做好吃?大家喜欢吃猪蹄吗？以下是我为大家整理好的笋干猪脚汤的做法，欢迎大家参考学习哦！
笋干猪脚汤的做法
笋干提前浸泡。
猪脚洗净，焯水。
加入3片姜，适量料酒，大火煮开8-10min后，转小火慢炖。
大约15min后加入泡好的笋干，继续炖15min 。
出锅前加盐调味（可适量加些糖提鲜）。
猪蹄炖干笋的.做法
1.先取适量干笋用开水先泡60分钟，干笋很干的话泡的时间越长越好，不然炖不熟
2.新鲜猪脚洗干净备用
3.准备好辣椒，花椒，八角，姜和大蒜备用
4.干笋泡好后洗干净备用
5.锅中加水烧开后倒入猪蹄，水开后把猪蹄沥干放一旁备用