我们在煮山药的时候,可以不用刮皮,把山药连着山药皮一起洗干净就可以 。
山药皮的营养成分跟山药差不多 ， 如果实在介意，去皮吃也可以，不过建议在煮的时候最好带皮，因为带皮煮的山药可以更好的把里面的营养锁?。笫炝酥蟀哑ぐ艟涂梢猿?。
二、如何挑选山药
1.看山药大?。旱蔽颐窃谔粞∩揭┦?，要看山药的大小，如果山药的个头比较?。?那么这样子的山药口感会比较差，最好不要购买，而且个头比较小的山药，如果选择剥皮吃，那么剩余的肉会很少，整体来说比较不实惠 。
2.看山药的切痕：但我们在购买山药的时候，我们要认真的观察山药两头的断痕 ， 如果看到的痕迹比较新鲜，那么这样子的山药是比较新鲜的山药 。如果看到了断痕比较陈旧，这样子的山药放置的时间比较久 ， 最好不要购买 。
3.看山药的表皮：当我们在购买山药时，我们要认真的查看山药的表皮 ， 如果山药的表皮看起来比较新鲜，那么这样子的山药是比较好的山药，可以选择购买 。我们可以用手去触摸山药的表皮，如果山药的表皮摸起来比较干枯，没有水分，那么这样子的山药是比较不新鲜的山药，建议不要购买 。
对于爱吃山药的朋友，现在应该知道山药煮多久才会熟，山药除了直接吃以及煲汤，还可以跟木耳一起搭配，做成一道美味可口的素炒山药，山药吃起来滑滑爽口 ， 木耳也很脆，这道美食可以说是色香味俱全 ， 当家里来客人时，增添这么一道菜肴可以给餐桌上增色不少 。
###其它资料参考###铁棍山药炖二十分钟合适
炖汤方法：
需要材料：铁棍山药，红枣 ， 排骨，盐，姜，蒜苗
1、准备好三大主要食材：排骨、铁棍山药和红枣 。洗干净备用
2、铁棍山药用钢丝球擦去表皮，切成块状；生姜拍一下也切成大块；红枣去核
3、将排骨块洗干净，投入沸水锅中略滚 ， 煮出血沫捞出，用水洗净
4、另起砂锅放入清水 ， 将排骨和生姜投入，大火烧开，转小火炖30-50分钟
5、然后将山药、枣放入锅内，继续煮二十分钟左右，炖到肉烂
6、最后盛到小砂锅，加适量的盐调味，撒上蒜花，美味炖汤即可完成
###其它资料参考###山药是健脾养胃提高免疫力的好食材，好身体喝出来！
一、“3+3+3”养生汤（用了猪蹄、猪心和山药这三种主材，花生、黄豆、莲子这三种辅材，还有红枣、枸杞、茯苓这三种配料）
食材：猪蹄500克、山药500克、猪心一个、黄豆100克、鹰嘴豆100克、莲子20克、花生50克、红枣6个、茯苓20克、枸杞一小把、核桃三个、生姜一块、盐适量、料酒适量、大葱一段、花椒一小把、香醋少许、黄酒一点点
1、准备好原材料；
2、黄豆和鹰嘴豆泡几个小时；
3、猪蹄斩块、猪心切片；
4、山药切成滚刀块；
5、处理好其他辅材；
6、猪蹄和猪心焯水 ， 焯水的时候加入姜片、大葱、花椒；
7、砂锅里水烧开，加入猪蹄和猪心，同时放入黄豆、鹰嘴豆、花生、莲子、茯苓、红枣、枸杞、核桃、姜片 ， 再次烧开后改成小火，盖上盖子慢慢煲 。
8、煲一小时后加入山药继续煲一个多小时即可 。
9、根据自己口味加入适量盐、少许黄酒 。
二、山药鸡汤
食材：老母鸡一只、怀山药500克、干香菇适量、泡姜或生姜一块、小葱适量、盐适量、米酒汁适量、枸杞一小把
1、准备好原材料 ， 香菇提前泡发清理干净；
2、老母鸡斩块焯水备用；
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