营养：
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外 。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的 ***，因而可减少结肠癌的发生 。
用普通的面粉做蛋糕不加玉米淀粉可以吗？完全可以 。
玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉 。
可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做 。
我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕，只要鸡蛋打发的程度到位了，一样很成功 。
也试过用高筋面粉做，也成功了，只是没有用低筋面粉发的那么高，但很有弹性 。
还有大米粉也可以用来做蛋糕 。
###其它资料参考###1、玉米淀粉可以做蛋糕，与平时做蛋糕的步骤一样 。
2、首先将玉米淀粉加入到蛋黄中的同时还需要加入白砂糖、牛奶搅打成均匀的泥状 。
3、制作材料：鸡蛋3个，植物油40g，白砂糖120g ， 30g牛奶，65g面粉，10g玉米淀粉 。
4、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别装入无水无油的干净容器中 。
5、将蛋黄搅碎，加入15g白砂糖，40g植物油，30g牛奶，搅拌均匀后，倒入面粉和玉米淀粉继续搅拌成面糊状 。
6、将蛋白用自动打蛋器搅打出大气泡，加入20g白砂糖继续搅拌成出现小气泡 ， 再加入20g白砂糖继续搅打出细腻的气泡，最后倒入剩下的白砂糖继续搅打成淡奶油状，能够凝固捞起 。
7、将蛋黄面糊倒入蛋白中，切拌，不可以划圈搅打 ， 以免气泡消失，搅打均匀后就成了蛋糕面糊了 。
8、将电饭锅中刷一层油，倒入蛋糕面糊，蒸40分钟即可 。冷却后在倒扣出蛋糕即可做完了 。
###其它资料参考###今天给大家带b来一款好吃的日常du零zhi食，家里有孩子可以dao来试试的zhuan哦 。
平时都是爱外面买的蛋糕，原来在家做也是这么的容易的哦，一部烤箱就搞定，简单易上手，好吃美味 。
酸奶蛋糕
食材准备：
蛋糕粉 70克，玉米淀粉 20克，鸡蛋 30克，原味酸奶 200克，白砂糖 30克，柠檬汁 5滴
做法步骤：
1、把鸡蛋的蛋黄与蛋白分开；
2、蛋黄中加入自制酸奶；
3、翻拌均匀后加入香草精；
4、筛入玉米淀粉，筛入蛋糕粉 。
5、翻拌均匀 ， 搅拌至细腻光滑无颗粒，放一旁备用 。
6、蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖 。
7、打发至大弯勾状态 。
8、打发的蛋白，分2回加入蛋黄糊中 。
9、采用翻拌和切拌的手法，每一回都溶为一体后再加一次蛋白 。
10、活底模具的底部，包裹好锡纸 。
11、倒入拌好的面糊，送入预热好的烤箱，烤盘上倒入热水，再放上蛋糕模具，120度烤60分钟 。
12、取出烤好的蛋糕，放在距离桌面上20CM左右向下摔几次。
13、冷却后脱模即可 。
###其它资料参考###做蛋糕时为什么要在蛋白里放玉米粉放的是玉米淀粉 。作用是吸收蛋白霜内多余的水分，使蛋白霜的组织细腻稳定 。这一步非常重要，最好不要省略 。
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