玉米粉蛋糕的做法图解88.烤箱预热，180度，上下火 ， 18分钟 。出出炉后倒扣，放放凉撕去油纸 。
玉米粉蛋糕的做法图解99.切块食用 。
做蛋糕时，为什么要加白醋少量白醋可以中和蛋白的碱性，使得打发的蛋白糊稳定 。
蛋糕不熟腥味会比较重 。用橙汁、牛奶 ， 香草等可以遮盖 。
蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发 。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩 。搅拌不均匀，就会出现下层死硬
###其它资料参考###玉米淀粉是可以做蛋糕的，玉米淀粉通常用来做海绵蛋糕比较多 。
玉米淀粉是类似高级小麦面粉的一种 。它的口感也很细腻 ， 我们再用玉米淀粉的时候，要先把玉米淀粉再进行筛选一遍，这样做出来的蛋糕口感更好，筛完之后 ， 我们按照正常的做蛋糕的程序，先把面粉糊和水进行混合，然后再将鸡蛋 ， 牛奶，油等倒入，最后做成蛋糕液即可 。
相关说明
玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。
吸湿性强，最高能达30%以上 。
玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会 。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体 。
【做蛋糕什么时候放玉米定粉】以上内容参考：百度百科-玉米淀粉
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