以上就是小编分享贵州遵义最有名的六大特色美食，你还知道哪些？记得留言评论哦
###其它资料参考###米皮和鸡蛋可以混在一起吃 。
（1）米皮具有补中益气，健脾养胃之功效 。
（2）鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效 。
米皮和鸡蛋混在一起吃具有补中益气、健脾养胃、润肺利咽、滋阳润燥、养血的作用 。
炒米皮
主料：火腿肠一根，米皮250克，鸡蛋两个，菠菜一小把 。
辅料：泡椒 一勺，腐乳汁一勺，干辣椒3颗，蒜4瓣，菜籽油20克，生抽5克 。
制作过程：
1、干辣椒洗净剪成小段 ， 蒜剥皮切成蒜片；
2、鸡肉火腿肠去外皮切成片；
3、面筋是米皮里自带的，切成小块；
4、菠菜择好洗净控干水分；
5、鸡蛋两个，打在一深碗里，用力打散成均匀蛋液；
6、米皮，洗一下控干水分；
7、锅里多放一点油，大火，油热后，放入鸡蛋液，炒散盛出备用 。
8、热锅冷油，放入干辣椒蒜片，煸炒出香味
9、放入火腿肠，煎的表面有点焦焦即可 。
10、放入米皮 ， 炒匀 。
11、放入已经炒好的鸡蛋，与米皮等炒匀 。
12、放入面筋 ， 炒匀 。
13、放入适量生抽，翻炒均匀 。
14、放入一勺剁椒，豆豉、腐乳汁等调味料 。
15、放入菠菜，翻炒均匀，即可 。
16、出锅 。盛入碗里，即可食用 。
健康功效：补中益气、健脾养胃、润肺利咽、滋阳润燥、养血、补血、通肠胃 ， 开胸隔，润肠燥，止血 ， 敛阴，润燥 ， 降血压，解酒毒 。
炒米皮的营养价值：
1、米皮性平 ， 味甘 。归经脾，胃 。具有补中益气，健脾养胃之功效 。适宜体质虚弱、产妇、老人、婴幼儿、腹痛、腹泻 。禁忌糖尿病、干燥综合症、阴虚火旺 。特点老百姓天天离不开的食物 。
2、鸡蛋性平，味甘 。归经脾，肾，胃，大肠 。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效 。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿 。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症 。特点人们最常食用的滋补品 。
3、火腿肠性平，味甘，咸 。归经脾，肾，胃 。具有补肾养血，滋阴润燥，补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强壮身体之功效 。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良等症 。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻 。特点老百姓最常食用的肉食 。
4、菠菜性凉，味甘 。入肠、胃经 。具有通肠胃，开胸隔，润肠燥，养血 ， 止血，敛阴，润燥，降血压，解酒毒，补血之功效 。主治衄血、便血、坏血病，消渴引饮、大便涩滞 。近来用以治贫血 。适宜高血压患者和糖尿病人食用；适宜痔疮病便血，习惯性大便燥结之人食用；适宜贫血之人及坏血病者食用；适宜防治夜盲症者食用；适宜皮肤粗糙 ， 皮肤过敏症 ， 皮肤松弛者食用，具有美容效果；适宜防治流行性感冒时食用 。
###其它资料参考###1、原料：米皮、肉片、红萝卜、黑酱、绿豆芽、青辣椒、料酒、淀粉、鸡精、糖、姜、蒜 。
2、将红萝卜、青辣椒洗干净切丝备用 。
3、姜蒜切末备用 ， 豆芽也冲洗干净 。
4、将肉片放在碗里 ， 放入淀粉、料酒搅拌均匀 。
5、锅内放适量油 ， 放入肉片翻炒 。
6、将切好的姜、蒜末放入翻炒 ， 再放入黑酱翻炒均匀 。
7、加入红萝卜丝翻炒一会儿 。
8、放入米皮 ， 翻炒均匀 。
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