炒米皮用什么油 _翻炒

炒米皮怎么做如何做好吃？

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炒米皮的做法
葱、蒜苗切段、火腿切片备用
热油、葱、蒜苗爆锅，放入火腿片翻炒，加少许水；倒入米皮继续翻炒，加五香粉、胡椒粉、盐等少许
不用翻炒太久，加鸡精出锅

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1.先切火腿肠，白菜，洋葱，杂根。
2.把米皮一张一张地分开。不分的话，油炸就是大棒。
3.倒入适量的油至热。
4.将切好的白菜和分好的米皮放入锅中先炒。
5.然后加入酱油、盐、味精调味翻炒。
6.翻炒一定时间，加入杂根和火腿肠翻炒。
7.炒到一定时间，关火，放葱，用锅铲翻面。
洋葱、蒜苗切段，火腿切片备用。
2.炒锅热油、葱、蒜苗，放入火腿片翻炒，加少许水；倒入米皮翻炒，加入少许五香粉、胡椒粉、盐等。
3.不要翻炒太久，锅中加入鸡精。
米皮300克，红烧牛肉100克，香葱30克，绿豆芽30克，西红柿1个，大蒜1茶匙(5克) ，油1汤匙(15毫升)，盐1茶匙(5克) ，冰块。
练习编辑
将冰块放入盆中，加足水，将买来的米皮放入开水中，煮1分钟，取出后放入冰水中腌制。
掐掉绿豆芽的根部，放入沸水中焯15秒，捞出，放入冰水中冷却。
青葱洗净，切成5厘米长的小段。西红柿洗净切碎。将腌制好的牛肉切成薄片备用。
在热锅中用中火加热油。当它五成热时，加入蒜末，用切碎的番茄和盐翻炒，然后加入少许水。大火煮开后，转小火，煮10分钟左右成番茄酱。
将米皮和绿豆芽从冰水中捞出，沥干，放入盘中，再放入香葱和红烧牛肉片。
最后，倒入凉的番茄酱。
###其它资料参考###1
干辣椒洗净剪成小段，蒜剥皮切成蒜片
2
火腿肠去外皮切成片，家里只有一根鸡肉肠了，这里大家可换成其他火腿肠或肉丝，口感更好
3
面筋是米皮里自带的，切成小块
4
菠菜择好洗净控干水分
5
鸡蛋两个，打在一深碗里，用力打散成均匀蛋液
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超市购买的方便米皮，洗一下控干水分
7
锅里多放一点油，大火，油热后，放入鸡蛋液，炒散盛出备用，炒鸡蛋油多一点油要热，炒出来的鸡蛋才又嫩又喧腾
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热锅冷油，放入干辣椒蒜片，煸炒出香味
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放入火腿肠，煎的表面有点焦焦即可
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放入米皮，炒匀
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放入已经炒好的鸡蛋，与米皮等炒匀
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放入面筋，炒匀
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放入适量生抽，翻炒均匀
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放入一勺剁椒，没有剁椒，也可放入老干妈豆豉等等，这个随自己口味。除了泡椒，我还添加了一小勺被老爸无比嫌弃的调味料，王致和臭腐乳的腐乳汁，呵呵，这个大家吃不惯可以省略啊
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放入菠菜，翻炒均匀，即可出锅。尝尝咸淡，可适量添加盐和鸡精，因为放了生抽剁椒均是盐味调料，我没有再放盐。
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成品。菠菜清爽，鸡蛋嫩滑，还有火腿肠和面筋，这份炒米皮，营养还是可以保证滴，口味嘛。
###其它资料参考###主料：凉皮适量、青菜一小把、鸡蛋1个、葱白一小段。
辅料：麻辣鲜微量、生抽适量、青椒1个。
做法：
1、青菜洗干净，备用。
2、准备凉皮。