从生物化学的角度来看，美味的行程是被虫子“咬”出来的真相 。虽然这个过程说起来并不复杂，但要形成优质的东方美人茶却很难 。首先，必须是容易产生那些香味物质的茶特定树品种 。其次，需要适合这个茶树品种以及茶小绿叶蝉生长的地区和季节，但小绿叶蝉的兴衰不确定性太大，这点很难被茶农掌控；第三，如果需要茶小绿叶蝉活跃就不能用农药，但是不用农药其他虫也会繁衍起来，结果就会毁坏茶树 。
###其它资料参考###当谈到昆虫时，人们总是在许多茶前谈论昆虫时担心茶的质量 。但是有一种茶 ， 但是最好被虫子咬！它被称为东方之美，也叫“五彩茶”，属于乌龙茶 。由于虫咬和大量发酵过程，外观相当漂亮，叶子呈白色、绿色、黄色、红色、棕色，颜色交替 。数百年前，在这种茶被引入英国后，维多利亚女王受到了高度赞扬 。这种茶极香，甜如蜜，像东方神秘奢华的女人，因此得名东方之美 。
传说茶界有个著名传说:多年 以前,有位我国台湾地区的茶农发现他的大量茶树被虫咬了,不甘心就此没收成,他把"劣质"的鲜叶摘了下来,按正常加工过程做成了乌龙茶拿到茶行去卖 。不料 茶行买办试喝发现这些茶的味道甘醇甜美,有成熟的果香和蜂蜜香,于是付了高价来收购 。待这种茶享誉四方之后,被英国茶商献给了维多利亚女王 。女王把它冲泡 在水晶杯中,见五彩的茶叶在水中跳动,像中国仕女梦幻婀娜的舞姿,品尝之后更是赞不绝口,于是赐名"东方美人茶" 。
中高海拔的气候环境更加不可重复 。高山云朵出产优质茶叶，这直接为茶叶果实富含果胶和多种芳香物质奠定了基础 。所生产的茶叶不苦，而且非常耐泡 。此外，它一年只生产2到3次，这是罕见的 。
茶园管理的概念很简单 。你可以深刻理解台湾茶农是如何珍惜他们的土地的 。坚持自然农业，他们在杀虫剂和肥料的使用上受到很大限制 。他们非常清楚，只有通过耕种土地，他们才能得到土地带来的礼物！
###其它资料参考###防治方法：①保护利用蜘蛛等天敌，应尽量减少茶园施药次数，降低农药用量，充分发挥天敌对其种群的控制作用；②利用小绿叶蝉成虫的趋光性，进行频振式杀虫灯诱杀；③实行及时分批勤采，可随芽叶带走大量的虫卵和低龄若虫，降低虫口密度的同时恶化食源 ， 控制种群密度；④药剂防治，第一峰前百芽虫口超过6头，第二峰百芽虫口超过12头的茶园均应进行全面的施药防治 。防治适期应掌握在高峰前期 ， 且田间若虫量80%左右，施药方式为篷面侧位喷雾为宜 。农药可选用0.6%清源保（苦参碱）600～800倍液（每亩100～150毫升）、10%的吡虫啉3000～4000倍液（每亩20～30毫升）、5%啶虫脒1000～2000倍液（每亩40～75毫升）、25%扑虱灵1000～2000倍液（每亩40～75毫升） 。
小绿叶蝉
小绿叶蝉为害状
肖强
###其它资料参考###虫咬茶是东方美人 ， 属于乌龙茶系，也就是红茶 。
是发酵度最重鲜叶嫩度最完整的 。这个虫子叫绿叶小蝉虫，经过吸取茶叶的茶汁产生了化学反应 ， 从此有了东方美人 。又叫白毫乌龙、五色茶 。
茶树在被茶小绿叶蝉咬了之后，会立即启动防御反应：被叮咬的叶片中“儿茶素”和“咖啡碱”含量增加，释放出以茉莉酸为基础的一系列香味物质，吸引茶小绿叶蝉的天敌前来 。
原本遭到病虫害的茶芽，却因茶叶内物质与茶小绿叶蝉唾液在阳光照射下产生化学变化，产生酶素 。嫩叶无法进行正常的光合作用，让叶缘呈褐色最后脱落，颜色变成金黄，形状如被火烫一般 。
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