第二步、炖煮猪肚
切成块状的猪肚放入干净的锅里 ， 加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水即可 。
如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可 。
这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道 ， 稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了 。
第三步、提升品质
如果你希望煮好的猪肚更加适口，颜色更白且看起来丰厚饱满，就接着用如下两种方法继续处理（任选一种就行了） 。
1、将煮好的猪肚放入足量的冷水中 ， 浸泡2到3小时，让猪肚充分吸收水分而胀大即可 。
2、煮好的猪肚切成条，放在蒸碗里，加入炖煮猪肚的原汤，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即可 。
经验分享：
1、咱们炖煮猪肚是为了制作其它的菜肴，所以整个炖煮过程不需要添加调味料，更是千万不能放盐，放盐煮出来的猪肚会变老发硬，像牛筋一样嚼不动 。
2、炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔，加点青菜叶等配菜 ， 再加适量盐和胡椒粉调味，马上就变成一锅美味的猪肚汤了
###其它资料参考###猪肚炖汤的话，猪肚一定要用淀粉盐陈醋不断的搓洗 ， 制净压出来的猪肚汤才没有异味，一般压制15一20分钟左右即可 。首先把猪肚洗净、焯水，放料酒、生姜、葱结,滚出浮沫，捞出洗净，放入高压锅，料酒、生姜、葱结，大火煮开，高压锅开始叫 ， 转中国火，叫15分钟就可以 。沥干水的猪肚放到高压锅里，加料酒、姜、花椒、橘子皮、盐 ， 加水微微没过猪肚 。
猪肚有些人喜欢爆炒，但是炒得不好就嚼不动 ， 除非你牙齿很好，喜欢吃那种脆脆的有嚼劲，要不然都会用高压锅压一下 ， 或者煮一下，煮熟后再切再炒 。使用高压锅炖猪肚差不多是需要15分钟到20分钟的，当然如果想要炖的更加软一些，那就可以适当增加时间，可以炖30分钟到40分钟 。
猪肚为猪科动物猪的胃，能烹调出各种美食 。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。猪肚用高压锅炖，喜爱有嚼头的12-15分钟就可以，喜爱烂一点的，可以再炖3分钟 。猪肚为猪科动物猪的胃 ， 能烹调出各种美食 。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。
猪小肚下压力锅炖 ， 喜爱有嚼头的12-15分钟就可以 ， 喜爱烂一点的 ， 可又再炖3分钟 。猪肚一般要压25分钟才可以熟了 。猪肚可是个好东西，无论是烹炒还是煮汤，都令人垂涎欲滴，吃进肚子余味无穷 。猪肚可以用来煲汤，也可以爆炒，经过细心烹饪的猪肚绝对能够让嘴刁的你瞬间爱上！但是制作过猪肚大餐的人都有这样的困扰 ， 那就是感觉猪肚很难煮烂 。
###其它资料参考###高压锅喷气后，将火调小，12--15分钟即可 。猪肚营养丰富，是非常好的滋补品,常吃强身健体，它含有的蛋白质是猪肉的1.5倍，猪肚可以用来煲汤，也可以爆炒 。
煮猪肚子千万盐不能放得太早，否则猪肚会紧缩 。炖好的猪肚可以撒上一些白糊椒粉，这样在冬天能起到很好的驱寒作用 。
###其它资料参考###猪肚煮烂得快方法：
用料：猪肚1只、红枣若干颗、姜三片 。
糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜 。它选用新鲜猪子排作主料 ， 肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润 。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味 。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜 。
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