猪肚怎么烧？
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山药栗子猪肚煲
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原料：鲜山药、栗子、猪肚 。
调料：
生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐
做法：
1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟 。
2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮 ， 红椒切块 。
3、猪肚晾凉切条待用 。
4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅 。
红烧猪肚
【猪肚怎么烧视频】材料：
猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量 。
调料：
花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量 。
做法：
1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可 。
白切猪肚
原料：猪肚 。
超市卖的猪肚一般是冷冻的，但是比菜市场的干净点，不过清洗方法都一样的 。
做法：
1、把猪肚里面整个翻过来：先把底部往猪肚口翻，很容易就翻过去了，翻过来的猪肚有点粘粘的，就是要把这些粘粘的东东清理掉 。点火，锅里不放油不放水，锅热了就把猪肚放进去，烫完一边就换另一边 ， 可以用筷子压压，确保猪肚都被烫过（听说也可以锅里煮热水，水开了放猪肚进去烫一下，接下来步骤一样 。不过 ， 觉得这样就挺方便的了）然后把猪肚从锅里拿出，趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍，特别要把白色的东东刮掉；
2、然后放入两匙生粉，轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉，用水冲洗掉，再放入两匙盐 ， 同样搓揉，用水冲洗干净 。可以把猪肚重新翻转过来了 ， 翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍，用水冲洗干净，就可以啦 。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里，把猪肚整个放入高压锅 ， 加入水，一半胡椒粒放在高压锅里（喜欢胡椒的多放不喜欢的少放），水开后压半个小时，捞出晾凉；
3、切片就可以上桌啦，不过最好切斜片 。吃的时候点酱油，一定要好吃的酱油哦！
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1、食材：
猪肚500g、油30g、盐3g、酱油10g、黄酒10g、味精2g、姜4片、生菜10g、红尖椒10g 。
2、步骤：
（1）一定要把猪肚放入水中，加入姜片，煮到八层熟，捞起用冷水冲洗下 。
（2）把用冷水冲洗过的猪肚切成条状 。
（3）把要用到的香菜与红尖椒洗净 。
（4）香菜与红尖椒切成小段 。
（5）开火，锅里放入3g盐和4片姜片 。
（6）等姜煎白后，倒入切好的野猪肚 。
（7）加入5g白糖 。
（8）用大火翻炒，把水份炒干 。
（9）加入10g酱油 。
（10）把切好的红尖椒放入 。
（11）大火继续翻炒，加入10g黄酒 。
（12）加入适量的开水 。
（13）盖上锅盖，煮五分钟左右 。
（14）倒入香菜翻炒一下 。
（15）关火，加入味精 。
（16）最后翻炒一下，即可 。
###其它资料参考###做法一：青椒猪肚
食材：猪肚、青椒、洋葱、姜、花椒、八角、盐、黄油、胡椒粉、生抽、糖、淀粉、老抽、小米椒 。
