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藕盒是什么菜( 三 )

生活百科莲藕


1、炸藕盒的时候一定要用小火，炸至金黄色捞出！喜欢吃脆脆的可以多炸一次 。
2、调汁裹上即可 ， 不用煮时间太长了 。

###其它资料参考###藕盒在很多人儿时的记忆里是过年才能吃到的美味食品，它酥脆可口，鲜香美味 。现如今，这道美味已成为家家户户餐桌上的家常菜 。
据了解 ， 炸藕盒是山东部分地区的传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格 。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中夹葱姜肉馅 。而后挂一些面粉糊，过油之后即成 。
炸藕盒是取同音字“和和美美”之意 。藕有气孔，7孔、9孔或11孔，借此人们引申为吃藕开心窍，爱吃藕的人聪明 。藕夹的发明 ， 民间即基于此 。某厨师之子性憨，喜荤厌素，连藕也不吃，厨师就在两片藕里夹肉，外糊以面浆，油锅里炸得酥黄亮眼，儿子百吃不厌，后来果然聪慧过人，读书上进，中秀才 。这样，藕夹便在四乡八镇传开了 。
###其它资料参考###在滇黔苏一带都有，比较出名的还有贵州的
黑米
肉夹藕，还有云南的肉夹藕，但是江苏湖区吃得比较普遍 。在河北白洋淀等产藕的地区也很常见 。有的地方又叫“藕盒” ， 把肉夹在藕里，裹上
面粉
过
一道
油 。也有用
茄子夹肉
的，叫做
茄夹
肉，或者“茄子盒” 。
###其它资料参考###莲藕的营养价值是比较高的，莲藕当中含有大量的淀粉，含有蛋白质，天门冬素 ， 维生素c还含有氧化酶成分，含糖量也比较高 。
生吃莲藕能够起到清火解烦，解渴止呕之功效，平时在日常的生活里将莲藕煮熟，能够起到健脾开胃，益心补血 ， 故主补五脏，具有消化 ， 止咳 ， 生津之功效 。
在日常的生活里一般的人群都可以食用莲藕 。但是脾胃虚寒的患者，糖尿病的患者尽量避免吃莲藕 。在日常的生活里莲藕是一种普遍的食材，可以多吃一些对身体是有很大好处的 。
1.选用好的莲藕
2藕去皮待用；
3藕切片待用；
4食材剁碎；
5加入适量料酒 ， 盐调味，搅拌均匀；
6取藕片放上调和好味道的肉馅；
7另一半用藕片覆盖?。?
8依次完成所有的藕片；
9用面粉，鸡蛋，盐，清水调和面糊；
10藕片表面包裹面糊；
11油锅热油 ， 倒入适量菜籽油；
12藕盒入锅油炸；
13升高油温再次复炸一遍；
###其它资料参考###食材清单：莲藕 、 猪肉 、 面粉 、 葱 、 姜 、 料酒 、 盐 、 鸡蛋 、 五香粉 。
烹饪步骤；
1.先把猪肉剁成肉糜，可以剁肉的时候把葱和生姜一起放进去剁！
2.肉糜剁好了放入一个鸡蛋，再加入适量的盐 ， 五香粉和一点点鸡精，顺时针搅拌均匀 。
3.把莲藕去皮先切一刀大约0.5厘米这一刀不要切到底留点连在一起，再切大约0.5厘米这刀切下来！以次类推直至把藕切完 。连藕中间可以夹肉哦（切完要把藕放在清水里哦因为莲藕容易变色）
4.接下来调面糊，面糊里面放点盐加入适量的水调成粘稠状 。
5.把藕从水里捞起来把水沥干，把中间夹上调好的肉糜 。这个动作要轻点不然下面连着的要断 。连着的那一部分夹不到肉可以往藕孔里塞满肉 。
6.把夹好肉的藕放到面糊里粘满面糊，然后放进油锅煎至两面金黄（热锅后就用小火煎至两面金黄）

藕盒是什么菜

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