10、鱼蒸熟后取出，把葱段和姜片拿掉 ， 撒上适量葱丝点缀 。
11、锅里加入适量植物油大火烧开后，淋上鱼身即可 。
###其它资料参考###清蒸鳊鱼做法一，
材料
姜片、料酒、色拉油、盐、一斤半左右的鳊鱼以及猪瘦肉300g 。
做法
1.先将鱼去内脏鱼鳃 ， 洗干净 。
2.在鱼的两面横向划四道 。
3.将猪瘦肉剁成肉末，多的过程加点料酒老姜一起剁 。
4.鱼肚里塞剁好的肉，放在盘子里 。
5.倒料酒，撒少许盐，鸡精，喜欢吃葱的放上葱段 。
6.差不多饭好了鱼也好了 。
清蒸鳊鱼做法二，
材料
鳊鱼500克，油、葱姜、盐、料酒适量 。
做法
1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身切数刀 ， 用盐、葱姜、料酒腌1小时左右 。
2、控干腌鱼水分放盘中，加少许油上蒸锅 。
3、锅内放数碗水蒸15分钟即可食用 。
清蒸鳊鱼做法三，
材料
鳊鱼，生姜，生抽，醋
做法
1.将处理过，洗干净的鱼放在盘中
2.生姜切末， 塞进鱼肚里，然后放在蒸锅上蒸蒸！30分钟后就可以食用了！
做法四，东坡鳊鱼之清蒸
材料
主料：鲜鳊鱼一尾(约重1000克)，熟火腿，水发，净冬笋，鸡油，猪油，鸡汤，味精，绍酒，精盐，胡椒粉，葱结，姜块 。
做法
(1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏 ， 洗净，在鱼两面剞花 ， 撒上精盐，盛入盘中 。香菇(去蒂洗净)和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面 。冬笋切成柏叶形薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜(柏松)和绍酒 。
(2)铁锅置旺火上，下猪油烧熟，泌入蒸鱼的汤汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油 ， 起锅 ， 浇在鱼上面 ， 撒上胡椒粉即成 。
做法五 ， 清蒸鳊鱼头
材料
鳊鱼头、葱、姜、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精、水 。
做法
1、鳊鱼头洗净放盘里，加一点水 。表面用刀切几条口子 ， 每个口子里各塞一片姜片，鱼头表面放若干葱，撒上黄酒、生抽、盐、糖、鸡精 。
2、上蒸锅蒸10分钟 。
###其它资料参考###清蒸鱼，想必大家都吃过 。原汁原味的，非常鲜美！
因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！
所以在我们家，常常吃鱼 。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜 。
也之所以，我的菜谱中，海，河鲜多，清蒸鱼也就多 。
有很多朋友常常说清蒸鱼比较腥 ， 吃不惯，也有的喜欢吃而做不好，
现在，俺就教教想吃清蒸鱼，而又做不好的豆子，怎样做清蒸鱼好吃而不腥？
要做好清蒸鱼 ， 记得把握三法则 。
1.第一蒸--只蒸3分钟 ， 把蒸鱼水倒掉 。
2.第二蒸 ， 蒸十分钟，把蒸鱼水倒掉，
（再浇上热油，浇上调料薄芡即可）
3.记得要用开水蒸鱼 。
材料
主料：鳊鱼750g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量
清蒸鳊鱼
1
把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀 ， 撒上盐 ， 料酒
2
在刀逢里放上姜片 ， 鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结
3
水开后，隔水蒸2--3分钟 。（视鱼大小而定时间）
4
把蒸鱼水倒掉
5
再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟 。（什么都不放）再把水倒掉
6
把姜片去掉
7
撒上葱花
8
在葱花上浇上热油
