用料
主料
草鱼1条
葱1段
姜1块
辅料
料酒
3勺
生抽
3勺
老抽
1勺
胡椒粉
1勺
盐
适量
面粉
4勺
白糖
1大勺
红烧鱼块的做法
1.
准备材料，鱼开膛去腮清理干净 。
2.
葱切小段，姜切片 。
3.
从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有 。
4.
鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了 。
5.
鱼身剁成块 。
6.
放入干净盆 ， 加入面粉拌匀 。
7.
坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用 。
8.
坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用 。
9.
倒入生抽、老抽、料酒 。
10.
加入水适量，大概能没过鱼块即可 。
11.
加入盐2小勺 。
12.
加入糖1大勺 。
13.
加入胡椒粉少许 。
14.
烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁 。
15.
出锅装盘 。
红烧鱼块成品图
烹饪技巧
【怎么样形容红烧鱼块】我用的草鱼，其他鱼都是可以的 。鱼的鱼牙、腥线一定要去除，这是做好吃不腥气鱼的关键 。
文章插图
