写红烧鱼,写色,香,味,形500字左右？
文章插图
全国有许多名小吃和名菜，而我却对一道家常菜情有独钟，那就是红烧鱼 。
家里每次烧红烧鱼我都会食欲大增 。红棕色的鱼身配上翠玉般的葱花，红宝石似的辣椒和被我称为“红烧鱼之魂”的鱼汤，简直就是绝配 。保证让人看一眼、鼻一闻 ， 肚儿里的馋虫就会被勾出来 ， 而且一定会“口水直流三千尺”
。
红烧鱼的做法稍微有点儿复杂:先把新鲜鲫鱼(最好是小鱼，因为烧出来会更好吃)去内脏、腮、黑膜和脊柱上的淤血，然后，倒少许油加热至七成热后，把鱼下锅用小火慢慢煎，待两面都煎至金黄色后起锅，然后倒出多余的油，重新把鱼下锅，接着依次加入水、酱油、生姜、大蒜和一大勺的辣酱 ， 最后盖上锅盖 ， 用慢火焖15分钟，待汤汁收浓后出锅，再撒上葱花、青红椒等作以点缀，这样，一到色香味俱全的红烧鱼就做好了 。
红烧鱼如果做得好，那简直就是至尊美味 。鲜辣的汤汁儿 ， 令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的鱼肉搭配起来，在我的各个感官上发生了“翻天覆地”的“大爆炸” ， 这“爆炸”，不停的刺激着你的味蕾，让人吃了还想吃，吃了忘不了 。
刚出锅的好吃，还不如结冻的好吃，夹一块鲜辣鲜辣的鱼肉，再蘸一点鱼冻，慢慢送入口中 。刚碰到舌头 ， 那冰凉的鱼冻就化开在我的口中，仿佛立即进入了一个冰天雪地的世界 。而当鱼肉接触到时，立马就从冰天雪地转到了骄阳似火，然后大汗淋漓 。而当全部放入口中之时，马上就成了冰火两重天，冰和火在口中转换，给了我前所未有的感觉，让我精神焕发······这味道再也无法用语言来形容了!
这道红烧鱼，真是太美味了
文章插图
红烧鱼块的家常做法如下
1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形 。
2.开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油 ， 待油温5成热后，把鱼块放入锅中 ， 用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用 。
3.在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香 ， 然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽 ， 生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身） ， 大火烧开，小火炖8分钟左右 。
4.起锅前挑出刚才放着的葱节 ， 放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花 。
###其它资料参考###红烧鱼普通步骤就是先炸后炖 ， 但也存在例外，并不是所有红烧鱼都要炸，我把红烧鱼最大的特点，总结为四个字：有滋有味！红烧鱼 ， 是一道复合味的美食，需要的调味料比较多 。而且需要烧制的时间比较长，各种香味都能慢慢的渗入到鱼肉中，吃起来非常的香！
做红烧鱼，把鱼宰杀洗净，切好花刀 ， 用料酒葱姜腌制10分钟左右，起锅烧油，鸡蛋磕开，打散搅伴，均匀的把鱼裹上鸡蛋液，放进6成热的油里炸制两面金黄捞出就行了 。锅内剩余热油放入蒜米、紫苏、小米红椒、姜末、生抽（不用放盐）炒香 ， 将汤汁淋至鱼身，撒上葱花即可；
红烧鱼是指炸过烧好的鱼，成品红烧鱼不能在炸了，制作红烧鱼第一步是腌制，第二步是油炸，第三步是红烧 。如果想吃炸的鱼的话直接把第二步更改成把整个的鱼切块在油炸，炸好以后撒点孜然或者椒盐即可 ， 这样做也很好吃 。加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着 ， 中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅 。我们把鱼切成块，然后倒入料酒去腥、放入姜末、蒜末、再倒入生抽搅拌均匀，5分钟后再倒入生粉，用手抓匀 ， 让每一块鱼都均匀包裹，之后再腌制20分钟即可 。
