准备食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，葱 ， 生姜，大蒜 ， 花椒，大料，香叶 ， 郫县酱，酱油，洋葱 ， 料酒，食用油，食用盐 。
制作过程：
1. 准备两条鳕鱼清洗干净 ， 然后切成鱼块，放入碗中备用 。再准备一块老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中备用 。然后再准备一个洋葱，同样切成块 。最后切点葱姜蒜 ， 放在碗中作为调料备用 。
2. 锅中倒入适量的食用油，等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了 。再把切好的豆腐块下锅也煎一下，煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了 。
3. 准备一个砂锅，在锅中倒入适量的食用油，然后放点花椒，大料，香叶炒出香味 。然后下入原先准备好的葱姜蒜 ， 炒出香味后加入少量的郫县酱，不断的翻炒 。炒出红油后加入少量的酱油 ， 然后下入洋葱 。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中 。
4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水 。加入清水的量最好没过豆腐块 ， 随后加入少量的食用盐调味，再倒入少量的耗油 。盖上锅盖 ， 大火烧开后小火慢炖上十五分钟，这样豆腐和鱼肉就特别的入味了 。
美味小贴士：大家在炖鱼的时候时间要控制好 ， 不要太久也不要时间太短了，不然对鱼肉的口感都是会有一定的影响 。
###其它资料参考###鳕鱼炖豆腐
主料：鳕鱼1条，豆腐半块 。
辅料：葱姜适量、黄酒2勺、大蒜适量、大料2个、生抽2勺、白糖1勺、干辣椒2个、精盐适量、肉酱2勺 。
步骤：
1、鳕鱼一条准备好 。
2、将鳕鱼洗净切成小块 。
3、将配料准备好 。
4、锅烧热后放油煎鱼块 。
5、将调料炒香 。
6、放入生抽和肉酱炒香 。
7、放入煎好的鱼块添汤 。
8、炖十分钟后放入豆腐块 。
9、放入黄酒和糖，用盐调味 。
10、炖熟即可 ， 美味鲜香的鱼豆腐就好了 。
【鳕鱼炖豆腐炖多久】11、成品如下 。
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