###其它资料参考###昂刺鱼也叫黄骨鱼 ， 肉质鲜嫩 ， 煲汤之前不需要煎，吃起来更鲜美 。黄骨鱼煮汤或者红烧都很不错 。我家喜欢用葱姜蒜加豆瓣酱炒出香味，再放黄骨鱼，浓郁的汤汁 ， 细嫩的鱼肉 ， 每次煮一锅都吃光 。今天就给大家分享一下软烧黄骨鱼的家常做法，需要准备的食材有：黄骨鱼 1斤，生姜 一块 ， 蒜米 6瓣，小米椒 3个，香葱 适量，豆瓣酱 1汤匙，食用油 适量，玉米淀粉 半汤匙，调味料：生抽 半汤匙，白砂糖 一小撮，白胡椒粉 适量，香醋 半汤匙，料酒 一汤匙，盐 适量 。
第一步：黄骨鱼用剪刀剪开肚子，清理干净内脏 ， 扁平的鱼头下方剪一刀 ， 去掉鱼鳃 。用热水烫一下黄骨鱼，去掉鱼身上的黏液 。黄骨鱼的硬刺建议用鸡骨剪刀剪掉，这样在清理黄骨鱼的时候不会被硬刺扎伤 。
第二步：蒜米去皮切碎，小米椒切小段，生姜去皮切颗粒，香葱去根 ， 分别切出葱白和葱花，要切长一点 。
第三步：准备一个小碗 ， 半汤匙生抽，一小撮白砂糖，半汤匙香醋，一汤匙料酒，适量的白胡椒粉和盐搅拌到白砂糖融化，另外用一个小碟，放入半汤匙的玉米淀粉加适量的水勾芡用 。
第四步：烧热油锅，放入适量的食用油，转放入葱白、蒜米、姜末和小米椒 ， 转小火煸出香味 。
第五步：加入1汤匙的豆瓣酱翻炒出红油，要是不喜欢豆瓣酱的，可以加点老抽翻炒上色 。
第六步：加入适量的水，转大火烧开，喜欢用鱼汤泡饭的，可以多放一些汤 。
第七步：倒入调好的酱汁，继续大火煮2分钟 。这个时候尝一下汤汁的咸度，如果不够咸可以加点盐 。
第八步：放入处理好的黄骨鱼 ， 大火煮开5分钟左右，黄骨鱼比较肉比较嫩，时间不宜太长，避免鱼肉碎在锅里 。
第九步：倒入勾芡好的玉米淀粉水，下锅前再次搅拌，防止玉米淀粉沉底 。最后撒上葱花关火 。有些朋友可能会问，为什么没有放盐 ， 豆瓣酱本身是咸的 ， 加上调味酱汁里也有生抽，咸味是够了的 。口味重的朋友可以适量的加一点盐 。
###其它资料参考###昂刺鱼豆腐汤步骤1
昂刺鱼一斤，取出内脏和腮，清洗干净
步骤2
老豆腐一大块，切成小块
步骤3
昂刺鱼豆腐汤的做法大全
锅里倒油烧热，下葱姜片爆香
步骤4
锅里加水，烧开
步骤5
下昂刺鱼和豆腐 ， 小火慢炖四十分钟
步骤6
昂刺鱼豆腐汤的做法图解
加适量盐和白胡椒粉，撒上香菜，香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就做好了
###其它资料参考###1、准备食材：昂刺鱼2条；豆腐1块；葱2根；姜6片；油少许；盐少许 。
2、两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油 。
3、鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分 ， 连同葱姜一同炸 。炸两面 。
4、炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中 。小火炖煮 。
5、炖到汤色发白，切豆腐 。
6、入汤一同小火再炖10分钟 。
7、豆腐蓬松多孔时候撒盐出锅 。
###其它资料参考###1.买两条昂刺鱼，数量根据家庭人数调控 。洗净后，放入碗中
2.葱姜、香菜洗净备选
3.买一块豆腐就够了，不要买盒装的 。放入温水里泡5分钟，去掉豆味
4.油锅 ， 将葱姜煸一下 ， 随后将昂刺鱼扔入锅中翻炒一下 。
5.随后加入冷水，倒入适量黄酒 ， 豆腐切块也放进锅中 。
6.大火烧开，汤变成奶白色 。加入适量盐、醋、白胡椒粉 。
相关经验推荐
- 鱿鱼虾先炒什么
- 鱿鱼煮完怎么是透明 透明的鱿鱼能吃吗
- 怎么腌鱼块怎么炸
- 电解质饮料抢购潮背后：外资品牌入华不温不火，国产新势力崛起成为“鲇鱼”
- 怎么腌制咸鱼干好吃
- 做辣鱼鳕鱼要蒸多久
- 怎么样炒鱼腥草好吃吗
- 焖鲍鱼怎么做好吃 吃鲍鱼有什么营养价值
- 怎么样炖鱼才好吃呢
- 草鱼炖多久好吃