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添加大量调味【防癌注意什么 容易致癌的几种做菜习惯】不少家庭为了让食材更加入味 ， 炒菜时会加入大量的食盐、味精等各类调味，这是一种很危险的饮食习惯，会让身体摄入大量的盐分，
诱发高血压、冠心病、心脑血管疾病等各类恶疾，还会增加食道癌、胃癌的发病几率 。为了健康考虑 ， 重口味的饮食习惯一定要改掉 。
用油不科学食用油是日常烹调中不必可少，用油的科学与否也直接关系着我们的健康，首先食用油的质量一定要有保障，避免使用未经精炼的土榨油，
它们含有的杂质较多 ， 烟点低，烹调的过程中会产生大量油烟 。再者，避免使用地沟油，它们可能含有黄曲霉素这种强致癌物 。
此外 ， 食用油不能反复使用，很多家庭会将炸完东西剩下的油又来炒菜，这是不健康的，因为油脂持续加热，会产生苯并芘这种致癌物质 。
火候掌控不好烹调时掌握好火候不但能让食材更加美味，同时对健康也是一种保障 。首先，在油倒入锅中后，不能锅冒烟之后在放菜 ， 这时的油温已经过高了，容易产生一些致癌物质 。
其次，炒菜的时候 ， 不能过长时间地加热 ， 加热时间越长、温度越高 ， 食物中的致癌物质丙烯酰胺含量就越多 。
不开油烟机炒菜时，如果未开油烟机，产生的油烟中含有多种刺激性的有害物质，会对人体的呼吸系统、皮肤造成极大地健康威胁，资料显示，长期处于油烟中的人，所患肺癌的可能远大于常人，因此炒菜时，一定要记得开油烟机 。
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