然后准备干净的盆子，撒入适量的小苏打，倒入足够的清水 ， 用筷子或者是手搅拌一会，一直等到小苏打全部融化，最后呢，把掰开的包菜放进去，浸泡5-10分钟 。
小苏打是属于碱性的，所以它可以中和包菜里的酸性，还能起到杀菌的作用，去除包菜上的农药残留，让包菜变得更干净 。浸泡完以后，捞出包菜用清水冲洗干净，最后捞出甩干水分切成块 ， 就可以下锅吃了 。
营养价值
1.卷心菜的水分含量高(约90%) ， 而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以 ， 贫血应当多吃些卷心菜 。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍 。
###其它资料参考###卷心菜是我们大家都爱吃的食物之一，可是它的这些部位最容易被忽视，清洗不干净的话，可能会引起食物中毒哦 。卷心菜，它的农药残留程度仅次于韭菜，也和其非常容易生虫有关 。有一种虫子叫“钻心虫” ， 就是会钻到卷心菜最内层菜心里的虫子 。菜农为了杀虫，不得不使用高毒农药反复“灌心”，导致农药的残留增加 。卷心菜外层叶菜最容易残留农药，尽量不要挑叶菜表面有明显药斑 。药斑多为蓝绿色或黄色，很好辨认 。
正确洗法步骤：
清洗卷心菜要分三个步骤进行：一是去外叶 。包心菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好先把外层叶菜挑掉 。二是去茎部 。茎部也是最容易残留农药，清洗前必须把茎部部分切除 。三是流动清水洗 。最好放在水中浸泡30至40分钟后，再用流动温水冲洗两遍 。轻刷每片叶菜
经过浸泡及流动清水冲洗后，可再利用菜瓜布海棉面或软毛刷，把包菜每片叶菜轻刷一遍，去除残留农药的效果最好 。可用洗米水清洗菜叶，用洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因洗米水是碱性，而一般农药呈酸性，但要确认使用的是乾净的洗米水 。
勿用盐水洗包菜
千万不要用盐巴清洗包菜，盐巴会在包菜上形成盐水膜，就如同一层保护层 ， 在清洗过程中，清水无法穿透保护层，就不能清除农药残留 。
###其它资料参考###想把圆白菜洗干净需要准备盐和小苏打的混合溶液 ， 具体做法如下：
准备材料：水、盐、小苏打 。
1、准备一个空水盆 ， 在水盆里加上水，如下图所示 。
2、在水里加入盐，如下图所示 。
3、在水里加入小苏打，如下图所示 。
4、用手将溶液充分搅拌混合，如下图所示 。
5、将圆白菜撕成一片一片的然后放入水中进行浸泡，如下图所示 。
6、如下图所示，圆白菜就清洗干净了 。
###其它资料参考###1、包菜可以直接用流动的清水冲洗，清洗的时候，一定要将每一片叶子都清洗到位 。当然，还可以选择浸泡清洗，将包菜放入清水中浸泡，之后再用水清洗 。
2、包菜清洗之前需要去掉外面的叶子，因为外面的叶子很容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜挑掉 。茎部也是最容易残留农药 ， 清洗前必须把茎部部分切除 。
3、如果觉得清水洗包菜洗不干净，这个时候可以选择用洗米水清洗菜叶，用洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因洗米水是碱性，这样还可以除掉残留的农药 。
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