2、鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒 ， 然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝 ， 腌制15分钟左右 。
3、腌好的鱼就可以上锅蒸了，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替 。蒸20分钟左右就好 。
4、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用热油一泼，香味立刻四溢 ， 然后，就可以装碟了 。
中华鲟鱼怎么做好吃又简单 中华鲟鱼的家常做法大全
中华鲟鱼的家常做法大全
一、五彩鲟鱼丝
原料：鲟鱼净鱼肉、泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜、水淀粉、盐、酱油、香油 。
做法：
1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝 。鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆 。
2、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝 ， 再切成寸段 。红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝 。
3、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油 。
4、锅留底油，下入姜片爆香 。放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀 。
5、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺 。调入适量盐，淋少许香油即可出锅 。
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二、剁椒鲟鱼腩
原料：鲟鱼、白胡椒面、柠檬汁、姜、白萝卜、剁椒 。
【中华鲟鱼和什么炖】做法：
1、鲟鱼开膛去腮洗干净，鱼鳍剪下做其他菜 。
2、烧水到70度，浇遍鱼身 。用刀分开鱼头鱼身 ， 鱼头留做其他菜 。
3、剥下鱼皮做其他菜用，片下鱼脊椎骨做其他菜用 。
4、片下鱼腩，用盐 白胡椒面、柠檬汁腌制15分钟 。鱼尾做其他用 。
5、白萝卜铺在盘子底部 ， 放两片姜；鱼腩铺在萝卜上，在鱼腩上放剁椒
6、上锅蒸10分钟，同时热油 。
7、泼上热油，洒上葱末，过三分钟出锅 。
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三、红烧鲟鱼
原料：鲟鱼、大葱、姜、蒜、洋葱、干红辣椒、黄酒、老抽、生抽、白糖、淀粉、盐
做法：
1、鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时 。
2、葱姜蒜和洋葱备好 。炒锅热油，煎鱼 。将鱼身微煎一下后盛出 。
3、用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒 。注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖 。
4、下鱼烧制 。十几分钟鱼即可成熟 。把鱼盛出装盘 。
5、淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡 ， 然后淋在鱼上 ， 撒上葱花或香菜即可 。
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中华鲟鱼的食疗功效
中华鲟鱼全身都是宝 。长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效 。鲟的软骨有抗癌作用；鲟鳃有清热解毒的特效；鲟肝主治疮疥 。鲟油治疗烫伤有特效；鲟鼻补虚下气 。
鱼鳔含骨胶原达80% 对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效 。鱼子有着类似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫 。鲟鱼还有美容的功效 ， 长期食用可以消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性 ， 消除“痘痘” 。
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中华鲟鱼的选购方式
一条新鲜，肉质鲜嫩的中华鲟鱼应该是鱼眼光洁明亮 ， 略呈凸状，完美无遮盖；鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮；鱼肚洁白无瑕；鱼肉组织紧密，肉质坚实有弹性的 。
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