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咖喱( 二 )

生活百科咖喱


鸡中翅洗净，划几刀方便入味
锅里放少许食用油，少许水，放入咖喱块融化
融化后的咖喱放入洗干净的鸡中翅里
加入适量开水 ， 盐 ， 搅拌均匀，保证鸡翅裹上咖喱液 ， 腌制5-6小时
烤箱190度预热，放上鸡翅，中层20分钟后翻面 ， 把碗里剩下的咖喱汁用刷子刷到鸡翅上再烤15分钟 ， 变成焦黄色就可以了 。具体时间根据自家烤箱调节，这个温度这个时间仅仅是我的烤箱哈
叮咚！出炉啦 ， 香气扑鼻，我喜欢外焦里嫩的状态

###其它资料参考###材料
牛腿肉3斤，草果1颗，八角2颗 ， 桂皮1小块 ， 花椒20-30来颗，丁香2个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-10颗，半张干桔子皮，葱结1-2个，生姜2块，黄酒适量，红酒少许 ， 少许盐，咖喱粉10克，单晶冰糖10-12颗
做法
1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入草果1颗、八角2颗、桂皮（指甲盖大）1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗（刀背压一下）、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），小火炖60分钟，捞出 。
2、另取干净的平底锅，放入咖喱粉10克、单晶冰糖10-12颗，添2汤勺煮牛肉的清汤，大火煮沸后转至中火 。
3、将汤汁熬成浆；将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁，汁水渐干时再撒10克咖喱粉 ， 颠翻几下，关火 。
4、烤盘铺锡纸（家里没有了，我就改铺油纸了） ， 牛肉丁均匀铺好 ， 烤箱预热190度后，烤25分钟即可 。
小诀窍
1、我分成两个烤盘同时烤的，烤盘的位置分别放在最上层和最下层；
2、至于烤制时间，可能还要和自家的烤箱与你烤制的量来定，190度25分钟 。中途15分钟时拿出烤盘 ， 将牛肉干翻一下，上下烤盘交换个位置后再烤10分钟即可；
3、生牛肉丁切的太小以15*15至18*18毫米的小丁最好，因为切的太小，一煮一烤就丁点大了 。切的过大 ， 一方面烤的时间要加长才能烤透 ， 另一方面也会导致咀嚼的幅度过大而显得吃相不雅，挖卡卡~~~
4、原料与成品最终的比例约为3：1(也就是说3斤新鲜牛肉，能出约1斤的牛肉干)所以在做之前，你可以根据自己需要的成品多少来考虑原料的量 。
###其它资料参考###食材用料
土豆300g(1个)相克食物
胡萝卜200g(1根)相克食物
洋葱80g相克食物
青尖椒5根(约95g)
咖喱粉50g
咖喱块1块(约17g)
烧烤酱20g
咖喱酱的做法
1.材料准备完毕
2.将土豆、胡萝卜、洋葱去皮切块备用
3.将辣椒放入烤箱中(250度)烤15分钟
用研钵将烤好的辣椒捣碎
4.食材下锅清炒2分钟
5.加入500毫升水(没过食材即可)
小火煮15分钟
6.放入咖喱块
搅拌至咖喱块融化
7.依次加入咖喱粉、烧烤酱、捣碎的辣椒
搅拌均匀即可
8.Done!
小贴士
小贴士
1
所用的青尖椒在我们这也叫「辣妹子」
就是很辣很辣的辣椒2
烤过的辣椒会比之前更辣
能更好的与其他食材结合3
因为每个烤箱可能不太一样
所以在烤辣椒时
当其表面开始变色微微发黑的时候
就可以取出了
但不能烤得过于黑
否则会使咖喱变苦4
如果吃不了太辣的话可以用三根辣椒
五根的话算比较辣的
当然
你要就是不怕辣的话可以用八根
吃的时候建议旁边放一杯牛奶(解辣)

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