这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。
所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。网站上看来的，希望对你会有所帮助 。
怎样能快速解冻肉
快速解冻肉的方法： 1、把冷冻肉用微波炉高温解冻，非常快速 。
2、也可以用烤箱解冻，现在烤箱都有解冻这个选项 。3、或者把肉放在碗里面，将热水倒入碗中，比一般的自然解冻快很多 。
4、若想更快地对肉进行解冻，可使用冷水解冻法 。把肉放在一个密封塑料袋内 。
若是袋子漏水，细菌就较容易滋生，使食物安全受到威胁 。把整袋肉浸在冷水中 。
每隔30分钟换一次水 。冰冻的肉会使水的温度下降，因此，如果不换水 ， 解冻过程就会更缓慢 。
少量的肉可在大约1小时内完成解冻 。大块一点儿的肉得花上2到3个小时 。
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怎样让肉快速解冻
从冰箱拿出的肉怎样才能快速解冻？ 把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间 ， 并且还可以保持肉质的鲜嫩 冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调 。
这是错误的做法 。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质 ， 它是一种致癌物 。
正确的做法应当是把冷冻的肉类 ， 先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时 ， 而后再取出使用 。冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的 。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方，使其自然解冻 。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。如果用热水解冻 ， 不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。
所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。
###其它资料参考###解冻肉的最快方法如下：
1、淡盐水解冻
清水里加入适量食盐，搅拌成淡盐水，然后放入要解冻的肉或鱼，水要没过食材才行，浸泡20分钟，冻肉就能解冻了 。食盐可以降低水的冰点，而且浓度越高，降低得越多 ， 所以想要解冻快，可以多放一些盐，还能保证肉质的鲜美 ， 一举两得 。
2、醋水解冻
清水里加入适量白醋，搅拌成醋水，放入冻肉或冻鱼，浸泡30分钟就能解冻 。醋有软化的作用，能让冻肉快速变软，还能去除肉的腥味，尽量用酿造的米醋或白醋 。
3、微波炉解冻
把冻肉放进微波炉里，按解冻键即可，一般3分钟就解冻了 。如果没有这个功能 ， 用低火加热3分钟即可，不能用高火，不然肉直接就熟了 。
4、铝盆解冻
具体方法是先把一个铝盆底朝上放在桌上 ， 然后把需要解冻的肉放在铝盆的底上，再用另一个铝盆装满水（或放上其他重物也行）压在冻肉上 。大约压10多分钟，肉就解冻了 。
5、冷藏室解冻
把冷冻肉放冷藏室解冻其实是最佳方法 。这样才能让肉有更多时间来重新吸收肉纤维之间的冰化成的水分，从而使其在烹饪后具有更好的口感 。
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