还有就是炖肉的时候可以放生姜，因为生姜也能够降低胆固醇，防止我们的血液凝固，预防各种心脑血管疾病 。不仅仅如此生姜还能够有效地抗癌 。
文章插图
用料：五花肉800克；扁豆角4根；芹菜（去叶）1根；香菇5朵；土豆1个；粉条70克；胡萝卜1根；香叶1克（3片）；桂皮1克（1小段）；姜3片；葱1小段；花椒0.4克（约8粒）；大料2克（2个）；良姜4小片；食用油适量；红糖20克；老抽2勺；味极鲜1勺；甜面酱1勺；料酒1勺；耗油1勺；盐适量；热水适量
小炖肉的做法
1、先准备原材料，五花肉切块儿，香菇一朵切成4份那样，芹菜、豆角、胡萝卜切成段，土豆切块儿、姜切片、葱切段 。
2、开火热锅，锅热了倒入适量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入红糖，翻炒融化 。
3、放入一半的葱段 ， 倒入五花肉，翻炒均匀 。
4、放入剩余的葱段和姜片，翻炒一下 。
5、倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐 。
6、用白色小瓷勺来量用量 。
7、翻炒均匀 ， 这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒 。
8、将炒好的五花肉倒进高压锅里，加入适量的水，没过五花肉即可，再将香叶和良姜放进去 。
9、盖好高压锅的盖子，开始炖肉，等高压锅上汽以后，中火炖15分钟 。
10、炖好后，高压锅放气，打开高压锅盖
11、放入粉条和各种菜类，继续盖好盖子，炖5分钟 。
12、5分钟后，打开高压锅，小炖肉就完成啦！
###其它资料参考###1. 将带皮五花肉刮毛洗净 ， 切成七分见方小块；
2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成 。
###其它资料参考###一、香菇炖肉
食材
猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤 。
做法
1、香菇提前泡发 。
2、把肉冲洗干净，冷水下锅煮出血沫捞出冲净 。
3、生姜切片，蒜头切段，蒜苗挽结 。
4、平底锅放适量油把生姜蒜头爆香 。
5、加入沥水过的后腿肉翻炒片刻 。
6、把冲洗干净沥干水分的香菇放进去炒出香味 。
7、放入冰糖加入味极鲜翻炒，加入蒜苗结 。
8、倒进电压力锅加入适量高汤，电压力锅煮肉类25分钟 。
9、排气后加入盐巴适量鸡精调味，再稍微煮至汤汁浓稠即可 。
二、肉块炖土豆
食材
猪肉、土豆、花椒、葱、姜、豆豉、老抽、味精、盐、花生油 。
做法
1、把猪肉切成块，土豆去皮切成块 。
2、锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香 。
3、下入肉块煸炒，加入老抽 ， 水开锅后加盐小火炖15分钟 。
4、然后加土豆块再炖10分钟 ， 土豆熟了加味精调味即可 。
三、香芋炖肉
食材
芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香 。
做法
1、芋头去皮洗净切小块 ， 肉洗净切小块 。
2、锅里放花椒茴香 ， 油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒 。
3、再倒入芋头翻炒，锅里加水，差不多没过菜即可 。
4、盖锅炖30分钟左右，先大火后改小火，最后大火收汁 。
5、起锅装盘，撒上葱花即可 。
四、香菇笋干炖肉
食材
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