另外 ， 在有些普洱茶专著介里绍，微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉，经干燥退霜处理一段时间后 ， 茶品滋味醇和、甘滑度明显增强 。
扩展资料：
如何分辨“金花”和“白霜”
1、从外形
霉菌是丝状成片分布 ， 呈黄色,通常分布在饼面一角 ， 霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm ， 高约0.5cm~1cm,茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑 。
2、颜色
霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色 。而金花通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒 ， 呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰 ， 花间界面清楚 。
3、冲泡
两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味 ， 4~5泡后汤色极淡且依旧浑浊；有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮 ， 不混汤且耐数十泡味不减而色不衰 。
参考资料：百度百科-金花
###其它资料参考###1、黑茶里的金花是冠突散囊菌，金花是一种有益微生物，是在原料的加工中通过发花这一道特殊的程序，在黑茶的砖块中培养一种叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物质，俗称为金花，在显微镜下观测 ， 每一个金花个体呈伞状簇立，通体金黄夺目，环抱成群，分布均匀 。
2、茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境 。“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征 。
###其它资料参考###冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体 ， 俗称“金花” 。
功效：能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化 ， 使茶叶汤色变棕红，消除粗青味 。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘 。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效 。
黑茶：
黑茶(dark tea) ， 因成品茶的外观呈黑色，故得名 。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料 。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。黑茶按地域分布 ， 主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶 。
作用：
补充膳食营养 。
利尿解毒 。
有助消化解油腻 。
杀菌消炎 。
降脂减肥预防疾病 。
降血糖治糖尿病 。
降血糖治糖尿病 。
降血压 。
###其它资料参考###很多人都知道安化黑茶的茯砖茶里有金花 ， 那么金花到底是什么？“金花菌”其实是茯砖茶发花加工过程中的优势菌种，它在生长繁殖过程中产生金黄色闭囊壳 ， 俗称“金花” 。
金花菌的分布在原料这一阶段茶叶上几乎没有金花菌的生长或是该菌没有得到较好的生长 。一旦进入茯砖的发花工艺，存在于茯砖茶上的金花菌因得到适宜的外界生存条件而大量生长繁殖，为茯砖茶独特品质风味的形成奠定了基础 。另外，金花菌存在于空气中，但该菌在茶叶这个特殊媒介上生长的如此之好，是不是暗示着该菌对茶叶中主要内含成分有某种偏好性有待科学家们进一步研究 ， 也是弄清楚茯砖茶独特品质形成机理的前提 。
