4、储沙方式选择地势较高、背风避雨的地方，并用细砂铺筑基底 。温度适宜揉成团，用手松开 。四周挖排水沟 ， 铺一层莲藕，铺一层细砂 。这种方法适合在国内大规模种植莲藕 。
5、水箱储存如果莲藕不多，可以放在水箱里储存 。首先，将莲藕洗净，放入水箱中，每周换一次水 ， 它可以储存大约2个月 。它仍然可以是嫩的和脆的 。
6、先用盐水保存法，将要贮藏的莲藕洗净，放入水箱等有色金属容器中，排列整齐 ， 加满10%到15%的盐水，可保鲜5个月以上而且由于盐很难渗入莲藕组织，它既能防止腐蚀，又能抑制酶，贮存后风味与新鲜时相同 。
二、莲藕选择技巧
在选择莲藕时，要注意以下几点：
1、颜色偏黄，无异味：莲藕皮偏黄 ， 有淡淡的泥土味 。如果有轻微的酸味 ， 代表工业加工的就不选 。
2、两边都是用莲花节封住的，莲眼里不会有泥土和其他杂质 。
3、选择粗细的根瘤：根瘤的数量不会影响莲藕的口感 。选择时尽量选择粗细的根瘤，使成熟莲藕较高 。
4、不要选择粗犷的外表 。
5、肤色不能白：这种莲藕很可能经过化学处理 ， 最好不要买 。
买回来的莲藕怎么保存3莲藕切了怎么保存
1、食盐水浸泡
莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑 。
2、食醋水浸泡
莲藕中含有的'多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因 ， 食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡 ， 也能防止莲藕变色 。
3、开水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存 。
莲藕片变黑还能吃吗
莲藕片变黑还能吃 。莲藕片变黑是多酚氧化酶酚类物质所致，这和苹果中酚类物质氧化变色是一样的 ， 除了颜色不好看，其口味上和营养价值上变化不大，可放心食用 。
吃莲藕的注意事项
1、莲藕除了氧化会变黑以外，铁锅烹饪也会使莲藕变色，因此，莲藕最好选用砂锅或不锈钢锅烹饪 。
2、莲藕含有很高的淀粉 ， 可作为主食食用，因此，食用莲藕不可过量，食用过多可引起肥胖症 。
如何挑选莲藕
1、选择颜色微黄没有异味的
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了 。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害 。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小 ， 通气孔大的莲藕比较多汁 。尽量购买这样的莲藕，比较好吃 。特别是做姜汁藕片 ， 味道很棒 。
###其它资料参考###莲藕想存放的时间长一些，可以采用以下三种储存方法：清水保存法、土坑储存法和盐水保存法 。
1、清水保存法：
我们首先把莲藕清洗干净 ， 然后把处理好的莲藕放进水缸等非铁质容器内 ， 然后加满清水，建议每个星期换一次水 。
这种保存方式能保持莲藕的白嫩鲜脆，保存时间差不多在两个月左右 。
2、土坑保存法：
首先挖个土坑然后在坑底铺一层湿土 ， 选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，然后在上面铺一层细土，之后再铺一层莲藕 。
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