4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸 。
5、放盐，盐要放早一点，不然没味 。
6、要时刻注意火的大?。?千万别把豆腐烧焦了 。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧 。
8、加入酱油和味精 。
做法二：较复杂
原料：
豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克 ， 青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克 ， 陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升 ， 胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个 ， 白糖少许 。
做法：
准备阶段：
1、 将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状 。
2、 沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁 。
3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌 。
下锅：
4、 南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做） 。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出 。
5、 锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段 ， 烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅 。
色泽：略带红色，青红交替 。
特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜 。
问题三：豆腐和什么菜一起炒才会好吃的呢？鸡蛋炒豆腐吃过么？把鸡蛋打散，豆腐整块和打散的鸡蛋搅匀，豆腐不要弄的太碎，然后下锅炒就可以 ， 放点葱花爆锅 ， 只放盐，胡椒面，和鸡精就行，
问题四：豆腐和什么菜炒在一起好吃鸡蛋炒豆腐吃过么？把鸡蛋打散，豆腐整块和打散的鸡蛋搅匀，豆腐不要弄的太碎 ， 然后下锅炒就可以，放点葱花爆锅，只放盐 ， 胡椒面 ， 和鸡精就行，
问题五：豆腐可以配什么菜一起\炒有很多种做法的，炒的话建议是可以做麻婆豆腐、也可以用来炒肉 ， 有肉汁也会比较好吃 。但是个人喜欢用豆腐做鱼头豆腐汤好喝又有营养 。
问题六：豆腐配什么蔬菜可以炒着吃？豆腐不宜与葱同吃
小葱拌豆腐、大葱炒豆腐都是很多家庭常吃的一些菜 。豆腐营养丰富，人们喜吃，但是吃豆腐也要讲究科学，否则会破坏人体内的营养素 ， 影响健康 。
这是因为，豆腐含有丰富的蛋白质互钙等营养成分，而葱中含有大量草酸 。当豆腐与葱合在一起时 ， 豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙 ， 使豆腐中的钙质遭到破坏 。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症 。有些人在烧豆腐时用葱花调味 ， 同样不利 。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙 。
问题七：豆腐配什么炒菜好吃我感觉豆腐单吃其实是挺好的，这样可以吃到豆腐的原味，厨艺好的话，清炒豆腐肯定非常的好吃 。再有的话就是炖豆腐，我比较喜欢在炖好肉之后再往里面放一些豆腐还有青菜去炖，肉汤的鲜也能渗透到豆腐里面去，而且豆腐经过清炖的影响，也变的特别的爽滑，也被炖的很细嫩，入口的口感非常好 。楼主不妨试试 。
问题八：豆腐搭配什么菜比较好吃又营养1、加牛奶，补钙养肺
牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白 ， 一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合 。
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