3、开皮
采果洗果之后接着就是柑果开皮环节了，开皮顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮 。
新会柑的开皮方法分两种：二刀法和正三刀法开皮 。.
二刀法，又称丁字二刀法
柑果果蒂朝上 ， 从果肩两边对称反向弧化两刀，留果顶部相连 ， 三瓣剥开 。
三刀法
柑果果蒂朝下 ， 从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开 。
【怎么样挖柑的内囊】4、晾干
把刚开出的柑皮置于当风当阳处，使其自然失水萎蔫
5、反皮
在柑皮水分蒸发后，柑皮质地变软，然后再进行反皮的操作，使橘白向外反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形 。
6、晒制
柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制 ， 把柑皮的内囊朝上晒，因内囊含水分较多 ， 使其向阳，让柑皮更容易干，也方便日后保管 。这种晒制方法就是天然生晒，也是最传统的晒制方法 。
7、储存
待柑皮晒干之后 ， 就要进行储存了，新皮一般用棉麻袋或纸箱储存，柑皮会更容易陈化 。储存过程中柑皮要离地离墙离顶，并放在干燥通风的环境中储存 。
8、翻晒
1-3年的柑皮最容易就是发生霉变、虫蛀、烧皮，因此为了避免这些现象发生，我们要对柑皮进行一个翻晒的处理去预防 。每年需对柑皮进行2-3次的翻晒 。
9、储存
翻晒后再储存，待储存三年后这些柑皮就变成了新会陈皮 。
以上就是制作新会陈皮的九个步骤，通过以上新会陈皮的制作方法学习，大家都可以在自己家里自制陈皮了，只要你买到正宗的新会柑，不怕麻烦 ， 然后按照上述的步骤即可自制而成 。
###其它资料参考###按柑橘种植的株行距，在地面上确定定植穴的位置，用石灰作好标记或打一个小木桩或竹签作标记 。采用挖穴改土时，挖穴位置受地形的影响较?。?一般都可以采用定植方格网来确定改士穴位置，使柑橘种植后横向、竖向和斜向成行，果园美观整齐 。
挖穴改土时，以标记点为中心，挖直径(或边长) 1~1.5m,深0.8~1m 的改土穴 。挖穴的土壤堆放方法与开挖壕沟相同 。回填改土穴时，最好全部回填耕作层土壤或表土 。但是，挖改土穴时挖起来的耕作层土壤或表土不够回填 ， 要将改土穴周围耕作层土壤或表土回填，同时分层埋人改土材料(方法同壕沟)，不回填底土或心土 。因为改土穴开挖的地面面积比壕沟小得多，通常耕作层土壤或表土能把改土穴填满 。采用这种方法回填后，改土穴内土壤比较肥沃，有利于柑橘生长 。挖起来的心土、生土或成土母质摊放在行间风化和熟化 。
橘园深翻改土应注意哪些问题
(1)选择时期合适，不在高温干旱和严寒季节进行 。
(2)深翻时部分伤根有利生长 ， 注意剪平根系伤口 。以利于伤口愈合和促发新根 。若伤根太多，则会对生长结果造成影响，如扩穴深翻只适合幼年树，成年树只能进行一个方向的挖壕沟改土 ， 分年完成 。爆破深翻只适宜于土层浅?。?底层母岩坚硬的橘园，隔株或隔行轮换爆破 。
(3)深翻后及时填平壕沟并充分灌水，使根系与土壤密接 ， 尽快恢复生长 。如雨季深翻，必须及时排除积水，防止根系腐烂
(4)深翻必须结合施有机肥才能达到改土的目的 。
(5)一般定植后次年即可开始深翻 ， 一次深翻改土(包括四个方向完成深翻)的效果可以维持8~10年左右，如效果下降 ， 有必要再次深翻 。（本文转自 沙糖桔 新品种 金秋沙糖桔 ）
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