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玉米蚕豆可以做成什么菜( 二 )

生活百科蚕豆


蚕豆的做法有很多，煮、炒、炸都可以 ， 我家独爱这道蒜香蚕豆 ， 百吃不腻 。
用料
蚕豆1斤
蒜半头
小葱4-5根
糖适量
料酒适量
盐适量
鸡精少许
蒜香蚕豆的做法
买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感 。
用清水反复冲洗干净，沥干备用 。
把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点哈 。
把葱叶留着最后用，葱白部分切碎 。
锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味 。
炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖（这里的糖是提鲜去涩口的，可以比平时炒菜的用量多一点），翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿 。（不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩 ， 很容易熟的
###其它资料参考###一、杏鲍菇蚕豆排骨汤

食材
排骨240克、蚕豆肉200克、杏鲍菇2根、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量 。
做法
1、排骨清洗，蚕豆肉淘洗，杏鲍菇清洗，姜片 。
2、将已清洗的杏鲍菇放在案板上切成滚刀块，待用 。
3、将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出 。
4、随后 ， 将已焯的排骨放入高压锅中 。
5、倒入清水，加点料酒，接着，盖上盖烧煮10分钟后关火 。
6、焖至没气后开盖 ， 合入切好的杏鲍菇煮开，煮上2分钟 。
7、然后，合入蚕豆肉煮开 ， 煮至断生，加点盐、鸡精调味搅匀，即成 。
二、蚕豆炖排骨

食材
排骨适量、蚕豆适量、橄榄油适量、大葱适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量 。
做法
1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时 。
2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用 。
3、准备好大葱丝和姜丝 。
4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油 。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后 ， 加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒 。
6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟 。
7、40分钟后 ， 加入适量的盐，再炖20分钟 ， 把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机 ， 放入少量的清水 ， 搅打成泥状 。
8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可 。
三、蚕豆蛋花汤

食材
蚕豆适量、鸡蛋适量、盐适量 。
做法
1、蚕豆剥去外壳 。
2、如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳 。
3、两个鸡蛋打散 。
4、锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟 ， 放入适量盐 。
5、倒入鸡蛋烧熟即可 。
四、蚕豆粉丝汤

食材
蚕豆适量、粉丝适量、西红柿适量、芝麻油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量 。
做法
1、粉丝提前用冷水泡上，蚕豆去皮 。
2、西红柿改刀成块，炒锅倒油烧热，将西红柿片煸炒一分钟 。
3、加上蚕豆稍炒后加纯净水，大火烧开，转小火煮几分钟 。
4、放入粉丝，小火将粉丝煮透，淋芡汁 ， 加盐和一点儿生抽，出锅淋香油 。
5、根据自家口味儿，可以放一点胡椒粉，也可以不放 。

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