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酱焖鲜鲫鱼最好是用什么大酱( 五 )

生活百科鲫鱼


10、把蒜末加入剩余的汤汁中 。
11、大火烧开 。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用 。
注意事项
1、用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿 。
2、鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动 。鱼煎到金黄时再翻动 。
3、由于酱已经很咸了 ， 所以不用额外加盐了 。
4、第11步烧汁的过程中，也可以加入适当的水淀粉 ， 把汤汁收稠再淋入鱼身上 。制作步骤
1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥 。
2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、 炒锅上火后，放菜油烧热 。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起 。
4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香 。
5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼 。
6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟 。
7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘 。
8、 在锅里加入葱花，收干汤后 。把锅里的汤汁淋到鱼上即可 。

###其它资料参考###前言
昨天在市场上看到鲫鱼打特价，说是鲫鱼卖干豆腐的价，3元一斤，于是就买了3斤，回家酱焖 。
酱焖鲫鱼是一道家常菜品，主要食材是鲫鱼，主要烹饪工艺是焖 。做法简单，营养丰富 。
做了一下味道还不错，就和大家分享一下，缺点就是鲫鱼刺太多了，吃起来很麻烦 。
材料
主料：鲫鱼1500g；
辅料：油适量、香菜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、葱适量
酱焖鲫鱼
1
鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净 。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中 。腌制十分钟 。
2
锅内放油，加入鲫鱼 。两面煎至金黄捞出待用 。
3
葱、蒜切丝，香菜切碎备用 。
4
锅内放油，放入豆瓣酱炒香
5
加入葱丝、蒜丝一同翻炒
6
加入水 ， 烧开放入煎好的鲫鱼，注意汤汁要没过鱼身
7
小火炖煮15分钟左右，把炖好的鱼捞出装盘，洒上香菜末 ， 浇上汤汁即可
小贴士
鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动 。鱼煎到金黄时再翻动 。
【酱焖鲜鲫鱼最好是用什么大酱】由于酱已经很咸了 ， 所以不用额外加盐了 。

酱焖鲜鲫鱼最好是用什么大酱

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