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在家怎么做好吃的火锅底料( 二 )

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8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油 。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚 。

在家怎么做好吃的火锅底料

文章插图
好吃简单的火锅底料做法如下：
先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了 。
###其它资料参考###首先我们买回来的火锅底料需要根据它的配方来配水 。一般一包火锅底料所需要的水是1000ml左右，所以我们买回来的火锅底料一定要配适量的水，这样的话才能将火锅底料最好限度的发挥它的美味 。如果水加的太多，火锅底料就会冲淡，如果水加的太少又会太咸 。所以一定要配比好水量，这样的火锅底料做出来才会好吃 。
其次我们在做火锅，在煮火锅底料的时候 ， 有的火锅底料需要用油炒制一下 。所以我们可以在锅中放入一些食用油，然后将火锅底料放在油当中煸炒一下 ， 这样炒出来的火锅底料里面的香味会更加浓郁，用炒过的火锅底料煮出来的汤会更加鲜美 。
【在家怎么做好吃的火锅底料】火锅底料买回来怎么做
最后我们在煮火锅底料的时候一定要先放在锅中，用开水把它煮开 ， 这样的话才可以吃 。如果用冷水冲的话，火锅底料经过长时间煮它的味道是煮不出来的 。因此我们需要先用开水煮开，再把火锅底料放进去，这样的话煮出来的火锅底料才会好吃 。
火锅底料买回来怎么做
以上就是关于火锅底料的一些煮法，所以小伙伴平时想自己在家做火锅底料的话，可以去超市选购自己喜欢的火锅底料口味 ， 然后回家通过上面的烹煮要求来制作火锅底料 。这样的话我们再准备一些其他食材，就可以像在火锅店吃火锅一样的美味了
###其它资料参考###首先开始准备工作：
一、自制家常火锅底料原料配方：
1、牛油1.5kg、色拉油750g、糍粑辣椒500g、郫县豆瓣400g、花椒30g、老姜20g、洋葱10g 。
2、大蒜25g、大葱15g、醪糟汁70g、白酒50g、冰糖30g香料配方：八角6g、三奈4g 。
3、香果5g、老扣5g、桂皮5g、白扣4g、草果5g、丁香4g、砂仁5g、孜然4g、排草4g 。
4、陈皮4g、香茅草8g、香草5g、甘松5g、筚拨5g、香叶5g、小茴香5g 。
二、自制家常重庆火锅底料做法：
(一)自制家常重庆火锅底料准备步骤：
1、将香料、花椒用温水浸泡约30分钟后捞出沥水 。
2、将老姜、洋葱切片，大蒜拍破，葱白切段 。
(二)自制家常火锅底料开始炒制：
1、准备两只炒锅，将郫县豆瓣、葱姜蒜、洋葱、醪糟、冰糖、30g白酒同放一只锅里拌匀 。
2、将牛油下入另一只锅熬化，再倒入色拉油烧到7-8成热 。
3、将热油淋到另一只锅中，边淋边搅拌 ， 以免豆瓣焦糊 。
4、淋完油后中火熬制约15分钟直到水分快干时放入糍粑海椒 。
5、调至大火炒至油沸腾时改用小火熬制约20分钟 。
6、然后加入白酒继续炒制至各种原料水汽快干时加香料继续炒制 。
7、炒到各原料8分干时放花椒再炒制5-10分钟，关火底料即成 。
8、静置1天左右底料风味更佳 。
三、自制家常火锅底料窍门：
1、温水浸泡花椒和香料可以起到去苦味的作用，是不可省的一个步骤 。
2、香料做不同处理有利于香料出香 ， 如草果需拍破、香草、桂皮、香茅草等需要掰碎等 。

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