3、糍粑辣椒的制作是将干辣椒放入沸水中煮2-3分钟捞起沥水后打茸，这样辣椒不易焦糊，辣而不燥 。
###其它资料参考###引言：特别是到了秋冬季节，人们总想吃一些暖和的食物来暖胃，暖身体 。在这个时候，火锅就比较流行 。但是每次去火锅店吃饭的时候，都会出现人员爆满，需要等位 。如果学会炒制火锅底料，那么在家中也能够吃到美味可口的火锅 。今天小编想分享的话题就是，在家应该怎样炒制火锅底料？
一、在家应该怎样炒制火锅底料？
对于火锅这种美食来说 ， 火锅底料就是精髓所在，如果火锅底料不好吃，那么也会很大程度的影响涮菜的口感 。所以要想在家炒制出美味可口的火锅底料 ， 那么首先需要准备好牛油，棒骨，食用油 ， 以及能够用到的调味品 。事先将棒骨熬成棒骨汤，然后将准备好的牛油 ， 切成小块跟食用油一起放进锅中翻炒，在翻炒的过程中，需要再放一些生姜以及干辣椒 ， 这样香味也会更浓，也会提香 。将牛油炒化之后，再加准备好的香料 ， 放进锅中进行翻炒，炒出香味后再，用准备牛棒骨炖的汤加进去 。如果口味偏重的话可以在做好的火锅底料中，加一些小米辣 。煮半个小时后 ， 盛出放凉，凝固之后，就能成为不错的火锅底料 。
二、结语 。
总而言之，要想自己在家做的火锅底料 ， 跟外面的饭店一样好吃入味 。那么就需要先将准备好的食材放，进锅中翻炒，炒出香味，再用准备好的骨头汤加水煮开 ， 这样香味会更加浓郁 。涮菜也会比较入味儿，在调制的时候，需要适量的添加一些食用油 。油温烧至5成热的时候 ， 然后放入准备好的香料煸炒之后，加入骨头汤煮开后，就可以涮自己想吃的火锅涮菜 。而且火锅底料能做的美食 ， 不仅仅是火锅，还可以做一些水煮肉片，水煮鱼等 ， 一些比较微辣的美食 。口感都是非常不错的，所以喜欢吃微辣食口味的人群，可以在家尝试做一下 。
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