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在家怎么做春卷皮窍门( 二 )

生活百科春卷


4、提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右) 。
第二种：春卷皮的详细步骤做法
4.在平低锅上涂一圈
5.等到边上翘起,取出春卷皮
第三种：春卷皮的超详细步骤
准备：面粉300克水250克，盐1克
1.将面粉，盐和200克水倒入大盆中
2.搅拌成絮状
3.用搅拌机搅拌成光滑面团
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团
6.放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时
第四种：春卷皮怎么做好吃
准备材料：高筋粉300克，和面团水200克
1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点 。
2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团 。再手指蘸水，按压面团，如此往复 ， 直到面团变得更稀、更有筋为止 。
3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时 。醒发完成，倒去上面的水 。用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉 。
4、摔面：将面团抓在手心内 ， 使面团往下掉 。
5、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉 。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋 。
6、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈) 。
7、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话 ， 会使皮一起拉起 。
8、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊 。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮 。
小诀窍
1、面粉一定要用高筋粉 。
2、和面要稀 ， 用蘸水按压法 。
3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥 。
第五种：家常春卷皮，孩子也爱吃
主料：小麦面粉280g，盐4g，水420ml
开始制作
4.然后，我推荐爱吃，经常吃，喜欢吃春饼的童鞋 ， 入一个薄饼铛，操作简单，面糊和好倒进配套的盘子里，用薄饼铛蘸一下就是一张!我就不说牌子了，不打广告!
第六种：春卷皮怎么做才能又圆又薄的技巧
其实要想春卷皮做得又圆又薄方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许 。
材料:面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同 ， 需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜 ， 如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的春卷皮较?。灰撞僮?
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F) ， 用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上 ， 多的面煳再抓回手中 。若有小洞，可用手中的面煳再补上如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮 ， 数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳 ， 因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下
7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用 。
在介绍一种春卷用鸡蛋做的 ， 不用任何面粉 。
1.打适量鸡蛋加盐生粉搅拌均匀 。
2.净锅烧热烧红，用油过一下锅，倒掉 。

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