###其它资料参考###1.嫩度(揉茶渣 ， 看叶质)所谓嫩度，是指一款普洱茶芽头和嫩叶的比例 ， 以及整体叶质的嫩度 。普洱茶是不泡的，所以芽头和嫩叶的内容不容易区分，但是通过普洱茶叶的底部很容易区分 。拿起几片普洱茶叶 ， 摊开 。我们可以看到普洱茶的采摘等级是单芽、一芽、一叶等等 。从整体上鉴别普洱茶叶的陈化程度 ， 不仅要用眼睛看，还要用手捏 。用手捏叶子的底部 。歧视的一般原则是:1.用手指捏普洱茶叶底部，嫩度不错 。很难 。放了又放，说明叶子老了 。2、叶脉不凸起，滑如丝嫩；叶脉凸起 ， 触手苍老 。3.叶子的锯齿边很温柔很嫩，而锯齿边明显老了 。4.叶肉厚软最好，代表嫩度好，内容丰富，多为优质山茶原料；但软而薄，多为台地茶原料；又硬又瘦的最差 。二、颜色(茶叶原料的直观反映)普洱茶叶的颜色可以直接反映一个普洱茶的原料和加工质量 。观察普洱茶叶的颜色 。最好把几款普洱茶放在一起比较 ， 否则容易受光线、环境、主观因素的影响 。看茶叶底部，辨别普洱茶叶颜色的一般原则是:1.深度:深度要满足茶叶的颜色要求 。茶叶以青墨色为佳；如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红茎、断叶就不好了 。2.润枯:“润”是指普洱茶叶色面油滑，反光强烈 。“干燥”是指着色、暗淡或光泽差 。3.鲜与暗:“鲜”指颜色鲜艳、新鲜，表示成品的新鲜程度 。初期准备及时合理，是新茶的颜色；“暗”的特点是颜色深而暗的褐色，一般是鲜叶和老叶厚，或者初期准备不当 。三 。均匀度(曝光和拾取)所谓均匀，就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是否相对均匀 。看叶底三项中，均匀度相对次要 。普洱茶叶底是否均匀，关系到普洱茶的采摘和加工管理 。有的茶农乱采茶，所以从普洱茶叶底部反映出来的东西大小不一 。一些茶厂在加工过程中，将不同山头、不同批次采摘的普洱茶胡乱混合，均匀度较差 。均匀度差是指茶叶采摘制作不规范，或者是搭配后搭配不合理造成的 。四 。伸展度(显示茶的活性)普洱茶叶铺展越好，其活性越好 。一般质量好的普洱茶叶用开水冲泡后会很扁；质量差的普洱茶只能部分展开，看起来有褶皱 ， 不平整 。看普洱茶叶的展开，需要注意的是，有些严重扭曲的普洱茶在完全拉伸后，仍然会有轻微卷曲，这是正常的 。但如果普洱茶叶底部在冲泡后完全摊开 ， 比如纸没有弹性，或者收缩不能泡透，都是工艺有缺陷的表现 。综上所述，从叶底可以看出普洱茶叶是否生长旺盛，普洱茶叶的采摘特点，判断普洱茶制作工艺的优劣 。茶底才能真正体现茶叶的“本色” 。
###其它资料参考###1.质量鉴别普洱茶要打好物质基础 。毕竟由于气候、土壤、植被的差异 ， 不同地方生产的普洱茶都会有各自的特点 。比如宜武、双江蒙库、临沧和景迈山、思茅澜沧等地出产的普洱茶 。，都是最好的普洱茶，但是各自的特点也很有特色 。2.茶叶形状普洱茶的外形是否完整，是否紧结洁净，叶片是否始终嫩滑，是判断其品质的关键点 。一般以油润光泽、红棕色、脂绳、碎茶少的普洱茶品质最好 。稍次的普洱茶会有陈味，甚至其他杂味，串细而紧，色泽深褐，光泽暗沉 。3.颜色普洱茶的颜色取决于茶汤的深浅和亮度 。用优质普洱茶制成的茶汤，色泽红亮，有金环，或黄绿色明亮 。普洱茶的表面看起来像一层油珠状的膜，很厚，很透 。质地略逊一筹的普洱茶，给人的感觉是乌发乌发，表面还飘着悬浮物 。4.芳香鉴别普洱茶的香气时，主要用热味和冷味 。优质普洱茶的陈年香气显露，热闻香气明显浓郁纯正，冷闻香气绵长，甘甜爽口 。劣质普洱茶香气较低，有的夹杂酸味，有的夹杂铁锈味，有的夹杂其他杂味 。5.尝品尝是感知和理解普洱茶最重要的一步 。普洱茶的味道有两层含义 ， 一是舌头和嘴巴的生理活动，二是一种审美的味道 。人们常说的“回甘”和“回甘”，就是两层感觉混在一起 ， 质地好的普洱茶总能给人浓郁的口感 。6.茶 。普洱茶的茶香分为“外香”和“内香” 。内部的味道是由身体感知的，而外部的味道是由鼻子和嘴来感受的 。普洱茶真正的魅力在于它的内气，让人在品普洱茶的时候微微出汗 。外界氛围更加暴露 ， 能让人更直观的感受到普洱茶的魅力 。7.茶韵普洱茶的茶韵更能形象地说明人们对普洱茶的主观感受 。普洱茶的茶韵很难界定，但最直观的体验就是“生津” 。有的普洱茶舌上生津有的普洱茶舌上生津，但质量最好的普洱茶确实喉上生津，让人感觉“像个春风” 。
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