2.接着准备配菜 ， 粉丝三块，洗净的生菜一棵，洗净的菠菜一把 ， 番茄一个切成片，配菜可以根据个人口味，酌情添加 。
3.蒜苗两根斜刀切成段，小葱几根也切成段，大葱白一段切成马蹄片 ， 生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成片，全部放在同一个盆中 。
4.10分钟之后 ， 把排骨抓洗干净挤出水分备用，再准备糟辣椒200克 。
5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油把排骨放入笊篱中沥出水分，油温升至5成热，油面冒青烟时 ， 把排骨倒入锅中，开中小火炸5分钟左右，经常翻动排骨 ， 让排骨均匀受热，排骨炸香炸至表面焦黄后 捞出控油 。
6.锅内留底油 ， 油烧热后，撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入准备好的小料 ， 多翻一会提取香味 ， 倒入糟辣椒翻炒均匀，从锅边淋入适量清水开始调味 。
7.加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，生抽10克，搅拌均匀，倒入炸好的排骨，盖上锅盖，转中火煮10分钟，让排骨吸收料汁入味 。
8.10分钟以后，把排骨盛放在砂锅中，配上准备好的青菜即可上桌食用，把砂锅继续加热，可以刷配菜当做火锅吃 。
###其它资料参考###排骨火锅冬天火锅首?。∽龇ㄒ布虻シ奖? ，一家人一起吃非常开心 。
材料：
排骨500g；玉米200g；鱼丸200g；蟹肉棒200g；肉丸200g；豆泡200g，小香肠200g，羊羔卷200g，青菜200g，芋头200g，其他丸子200g，千夜豆腐200g ， 辅料 。
做法：
将玉米，鱼丸，青菜等食材洗干净待用 。豆泡要挤干水 。
排骨洗净烫掉血水 。
将排骨放进锅里加水煮沸 。
将所有材料都放进锅里，青菜羊肉卷除外 。调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮 。
把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁 。
食材熟了就开吃啦！
青菜跟羊肉卷涮一下就能吃了 。
###其它资料参考###排骨可以搭配土豆，可以搭配西红柿 ， 或者也可以搭配其他的青菜，比如豆角等等 。
排骨炖西红柿的做法
西红柿炖排骨
食材准备：西红柿，排骨 ， 姜，盐，姜 。
做法：
1、西红柿洗净切大块排骨用清水漂去血水清洗干净 。
2、锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨，清洗干净 。
3、砂锅内放清洗干净的排骨 ， 放清水、生姜片和葱段，大火煮开后转小火煲半小时左右 。
4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里，开大火，汤沸后 ， 转小火再煲一小时左右 。
5、最后放盐调味，可撒少许葱花 。
西红柿营养价值：
所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病 。另含有大量的钾及碱性矿物质 ， 能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
【排骨火锅可以放什么配菜】3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富 ， 里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤 ， 有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好 。
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